Melbourne: el món en una tassa de cafè

Anonim

Temps de lectura 5 minuts

El 1999 el cafè especial o selecte no existia a Melbourne. Però en 2005 la ciutat es va convertir en la capital australiana de el cafè i en un generador de tendències per a la resta de món. Avui dia Melbourne és considerada per molts la meca el cafè i el lloc en el qual cal estar si t'apassionen aquests petits grans.

En els últims anys, el consum de cafè ha sobrepassat a el de la beguda per antonomàsia d'aquesta ex-colònia britànica: el te. God save the Queen!

Diuen els experts, entre ells Pete Licata, el barista # 1 de l'món, que és pràcticament impossible demanar una tassa de cafè a Melbs i que sigui dolenta. La segona ciutat, com se la coneix, poc ha d'envejar a l'arxiconeguda Sydney.

Pots passejar pels seus carrers adornats de grafits, escoltar la música que s'escapa de les cantonades i carrerons, assistir a les obres de teatre més arriscades o provar els millors plats de menjar fusió.

I tot això sota el sempre canviant temps, capaç d'oferir-te les quatre estacions en vuit hores del dia. Però tant si fa sol com si cauen les temperatures en picat, Melbourne es degusta millor amb una tassa de cafè a les mans.

La ciutat transpira cert sabor torrat, tant és així que al març de l'any 2016 van organitzar la primera International Coffee Expo. Ha estat un llarg camí des que, el 1901 el restaurant Florentine -en Bourke Street-, tingués la primera màquina de espresso.

Gairebé cent anys després arribarien visionaris com Salvatore Malatesta, responsable de la cafeteria St. Ali, qui en els seus inicis va ser considerat un snob per voler crear i combinar diferents grans de cafè, explorar, jugar amb els sabors i processos. Avui dia St. Ali és una de les coffee shops més reconegudes de tota Austràlia i de l'escena mundial, gràcies al seu perfil inquiet, a camí entre científics bojos i addictes a el cafè.

Una publicació compartida de st_ali (@st_ali) el 6 febrer 2018 at 11:26 PST

I St. Ali no està sola. A Melbourne són centenars les cafeteries que t'ofereixen alguna cosa més que una tassa de cafè; ja sigui les seves pròpies seleccions, processos diferents com el cold brew o més recentment el nitro cafè, o iniciatives tan constructives com el kit de maridatge o els cursos sobre com crear l'espresso perfecte.

Molts d'aquests joves -i no tant- empresaris de el cafè tenen com un dels seus objectius el d'educar el client, sense la part en la qual sona tremendament pedant. És a dir, que igual que cada vegada més ens interessem per aprendre notes sobre els gustos, les olors i colors de el vi, com es combinen amb la gastronomia o quins són els seus processos (orgànic, etc.), es tracta de fer el mateix amb el cafè.

Per això cafeteries com St. Ali ofereixen la possibilitat de fer tastings, o tasts de cafè, perquè es puguin apreciar les diferents combinacions d'un mateix gra, que ha estat tractat de manera diferent i així, fer que el consumidor tingui encara més clar què li agrada i què no.

Una publicació compartida de st_ali (@st_ali) el 15 octubre 2017 at 03:09 PDT

Perquè sí, perquè Melbourne ha recorregut el camí invers i se situa còmoda a l'altra banda de l'negoci, en aquell lliure de prejudicis, amb un punt sonat, experimental i inquisitiu. I sinó, només cal recordar iniciatives tan sorprenents -alguns usarien altres adjectius- com el avolatte: un cafè amb llet servit dins la pell d'un alvocat. Ahá.

Però la majoria de gent segueix preferint el seu cafè per portar en un tassa normal, en lloc de l'poc pràctic alvocat. No els falta raó. En un moment en què consumim bona part de les nostres menjars a corre-cuita, és gairebé impossible obviar la muntanya de plàstic i cartró que deixem darrere nostre. Es calcula que anualment fabriquem 500 bilions de tasses d'un sol ús.

El 1998, dos germans van obrir un petit cafè que aviat va superar totes les seves expectatives, portant-los fins i tot a questionarse el volum de residus que generaven amb cada tassa de cafè per emportar.

Com a alternativa, van provar tasses de cartró reutilitzables que no van ser de l'agrado dels clients, els quals tampoc volien emportar-se les seves tasses de ceràmica a la bossa o al cotxe, ni els termos, fent que tota la cremositat dels cafès es perdés pel camí .

Després de quatre anys de proves i assajos, va arribar el prototip de la KeepCup, la primera tassa de barista reutilitzable. Una tassa que agrada tant pel seu atractiu disseny colorista en plàstic lliure de BPA o vidre resistent, com pel seu impacte ecològic.

"Feel good. Do good ", és un dels eslògans de KeepCup, una companyia que actualment lidera el mercat de les tasses reutilitzables i que ha marcat el camí per a altres companyies com Joco o Frank Green.

Mantenint la coherència, la marca fabrica la major part de les peces a Victoria, Austràlia, excepte la banda rugosa de silicona que es fabrica a la Xina, o la de suro, que prové de Portugal. Actualment compten amb centres operatius a Londres i Los Angeles, per poder suplir la demanda en 65 països en què operen.

Una publicació compartida de KeepCup (@keepcup) el 27 desembre 2017 at 2:11 PST

Aquestes són algunes de les increïbles iniciatives i projectes sorgits al voltant de el cafè a Melbourne. En tan sols vint anys la història d'amor ha estat tan fructífera que fins i tot s'organitzen guies i tours per descobrir tot el que està passant i els propers sabors i invents que ens deixaran amb la boca oberta.