Restaurants que mereixen el desviament

Anonim

Temps de lectura 6 minuts

Tots sabem que viatjar per autovies pot ser, en termes gastronòmics, un esport de risc. Entrepans ressecs, sandvitxos plastificats i plats combinats en què la fregits es fa fort estan a l'ordre del dia. No obstant això, rebuscant una mica es poden trobar autèntics oasis gastronòmics per poc que ens desviem.

VENDA LA DUQUESSA (CADIS)

Als afores de Medina Sidonia, prop d'una rotonda a la carretera de Vejer, es troba una de les millors cases de menjars de la zona. Venda la Duquessa és coneguda pels seus plats tradicionals, als quals la incorporació de Miriam Rodríguez, la filla dels propietaris, formada en restaurants com Casa José (Aranjuez) i El Celler de Can Roca (Girona), aporta en ocasions el toc just d'actualització. Cal provar les seves carns de vaca retinta o clàssics com l'arròs amb perdiu de muntanya.

Com arribar-hi: Molt bé situat si et mous per l'Autovia Jerez-Els Barris A-381.

Formada en Casa José y El Celler de Can Roca, Miriam Rodríguez se ha encargado de actualizar los platos de la Venta la Duquesa.

Formada a Casa José i El Celler de Can Roca, Miriam Rodríguez s'ha encarregat d'actualitzar els plats de la Venda la Duquessa. © DR

CASA MARCIAL (ASTÚRIES)

La pujada serpentejant des Arriondas valdria la pena només pels paisatges que travessa. Però a l'arribar a La Salgar, un encreuament de carreteres a la muntanya, trobem un dels millors restaurants d'Espanya, reconegut amb dues estrelles Michelin i lloc de peregrinació d'aficionats a la gastronomia arribats de tot el món. Cal deixar-se portar pels menús degustació de Casa Marcial, així que convé reservar-temps.

Com arribar-hi: No està lluny de l'Autovia de l'Cantàbric A-8.

Para disfrutar el menú degustación de Casa Marcial es necesario dedicarle tiempo.

Per gaudir del menú degustació de Casa Marcial cal dedicar-hi temps. © DR

A FÀBRICA DE VILANOVA (ORENSE)

André Arzúa és molt popular a Galícia gràcies al seu programa a la televisió autonòmica, però és en aquesta antiga fàbrica de curtits d'Allariz on desenvolupa el seu projecte més personal.

L'entorn, dominat per un pont medieval que creua el riu Arnoia, sembla triat a propòsit per gaudir dels sabors de la cuina gallega posats a el dia en plats com el tàrtar de vedella gallega amb torrada de formatge curat d'Arzúa-Ulloa, l'estofat de fabas amb cloïsses o els canelons de perdiu.

Com arribar: Allariz, un dels pobles més bonics de Galícia, està a un pas de l'Autovia de les Rias Baixas A-52.

André Arzúa, chef de A Fábrica de Vilanova.

André Arzúa, xef de La Fàbrica de Vilanova. © DR

AS garses (La Corunya)

Si Galícia està en una cantonada de mapa i Costa dóna Morte està en una cantonada de mapa de Galícia, dir que Barizo està en una de les cantonades més recòndites d'aquesta comarca no seria cap exageració. I tot i així val la pena prendre el desviament i moure per carreteres secundàries fins aquesta casa abocada als penya-segats on Fernando i María José defensen una cuina de producte local actualitzada.

En As Garzas, els espectaculars peix i marisc de l'veí port de Malpica són els que manen i s'ofereixen en un dels menjadors amb millors vistes de Galícia.

Com arribar-hi: Des de l'autopista de la Costa de la Mort AG-55 cal continuar en direcció a la costa.

Zamburiñas actualizadas en el restaurante As Garzas, en Barizo.

Zamburiñas actualitzades al restaurant As Garzas, en Barizo. © DR

HOTEL Echaurren (LA RIOJA)

Són molts els motius que fan que l'Hotel Echaurren, a Ezcaray, sigui una parada obligatòria per als aficionats a la gastronomia. El seu restaurant gastronòmic, El Portal de l'Echaurren, dirigit pel cuiner Francis Paniego, és l'únic reconegut amb dues estrelles Michelin a la Rioja, mentre que a l'altre costat de la recepció de l'hotel el restaurant Echaurren Tradició recull les receptes clàssiques de Marisa, la mare de l'cuiner.

Aquí les croquetes, considerades per molts entre les millors d'Espanya, el lluç a la romana, el albondigón o els pebrots rostits manen. I, per si amb això no n'hi hagués prou, els esmorzars de l'hotel són d'aquests que se't quedaran gravats a la memòria durant molt de temps si et decideixes a quedar-te.

Com arribar: Des de l'autovia de l'Camí de Sant Jaume A-12 hi ha uns 20 minuts de distància per una bonica carretera.

Tercera seqüència aperitius Portal 2017 mantell de fulles seques, herba fresca i un mos de Tondeluna Una publicació compartida de Francis Paniego (@francispaniego) el Ago 25, 2017 at 08:03 PDT

GÜEYU MAR (ASTÚRIES)

A Platja de Vega, a Ribadesella, cal baixar fora de temporada, quedar bocabadat amb els paisatges de la sorra deserta i deixar que Abel Álvarez ens ofereixi els millors peixos de l'hivern cantàbric cuinats a la brasa amb aquesta elegància que ha fet famós a l'Güeyu Mar.

Com arribar: Des de l'autovia de l'Cantàbric A-8 només cal baixar uns quilòmetres fins a la platja.

Una publicació compartida de Gueyu mar (@gueyumar) el Ago 21, 2017 at 01:07 PDT

L'BOTICA DE MATAPOZUELOS (VALLADOLID)

A 40 km de Valladolid, en Matapozuelos, un poble de tot just 1.000 habitants, el cuiner Miguel Àngel de la Cruz ha aconseguit desenvolupar a La Botica de Matapozuelos una cuina elegant i lleugera en la qual els sabors de les pinedes propers són els protagonistes que conviuen a la carta amb els plats clàssics de Teodoro, el seu pare.

Entre aquests últims destaca el lletó rostit a el forn de llenya, mentre que a la cuina de Miquel Àngel criden l'atenció plats com la remolatxa vermella amb amaniment de sopa agra i ronyons de lletó o pedrer lacada amb crema untuosa de pinyons i pinya verda de pi.

Com arribar-hi: El restaurant se situa uns quilòmetres a nord de l'Autovia de el Nord-oest A-6.

¿Un helado con sabor a pinar y pistachos? Sí, en La Botica de Matapozuelos.

Un gelat amb gust de pineda i festucs? Sí, a La Botica de Matapozuelos. © DR

SAFRÀ (ALBACETE)

La parada perfecta per conèixer la cuina manxega actual està en Villarrobledo, aquest lloc que està més o menys a mig camí tant si vens de Madrid com si ho fas des de València, Alacant, Múrcia o Ciudad Real. Aquesta ubicació converteix el restaurant de Teresa Gutiérrez en una mena d'oasi gastronòmic, l'escapada perfecta per a qui viatge per les autovies de l'quadrant sud-est de mapa.

Però com la situació no ho és tot, la seva proposta gastronòmica, amb alternatives més informals com l'amanida de formatges de Villamalea amb pebrots rostits o les carxofes farcides de escabetx de caça i altres més serioses, com la lasanya de llebre i carbassa o el colomí rostit amb gurullos, esdevenen l'argument definitiu per teclejar les seves coordenades al GPS.

Com arribar: el restaurant està a un pas tant de l'Autovia de l'Guadiana A-43 com de l'Autopista Madrid-Llevant AP-36.

Azafrán, el oasis gastronómico de Teresa Gutiérrez.

Safrà, l'oasi gastronòmic de Teresa Gutiérrez. © DR

ELS CASALS (BARCELONA)

Als afores de Sagàs, un petit llogaret de la comarca del Berguedà, aquesta masia de segle XVIII nodreix la seva carta d'embotits casolans, verdures locals i carns d'animals criats a la pròpia granja.

La fama d'algunes de les especialitats d'Els Casals, com la sobrassada casolana, el caneló de rostit o l'ànec rostit amb naps negres, traspassa fronteres. I la possibilitat de quedar-se a fer nit en el seu petit hotel rural és el complement perfecte.

Com arribar: Està a uns minuts de l'Autovia de l'Llobregat C-16.


Las verduras locales nutren la carta de Els Casals.

Les verdures locals nodreixen la carta d'Els Casals. © DR

LERA (ZAMORA)

En Lera conviuen la cuina castellana més tradicional de Cecilio, el pare, amb propostes posades a el dia pel seu fill Lluís, així que és possible saltar de plats de cullera com les mongetes amb llebre, que mereixerien per si soles el viatge fins Castroverde de Campos, a l'faisà amb codony o una versió actualitzada de l'ànec a la taronja.

Com arribar-hi: Tant l'autovia de el Nord-oest A-6 com l'Autovia Ruta de la Plata A-66 són bons punts de partida per a internar-se en Terra de Campos cap al restaurant.

La luz inunda la sala del restaurante Lera, en Zamora.

La llum inunda la sala de restaurant Lera, a Zamora. © DR