Deu llocs on menjar llamprea

Anonim

Temps de lectura 3 minuts

La temporada de llamprea, aquest peix prehistòric tan saborós com poc bonic, acaba d'arrencar, així que des d'ara i fins a finals de març (potser una mica més si el temps és fred), mitja Galícia farà escapades cap a les valls del riu Miño o de l'Ulla per provar un producte d'estricta temporada i que no deixa indiferent a ningú.

Si ets dels que estimen aquesta menja d'hivern, aquí tens deu llocs famosos per preparar estupendament.

CASA EMILIO: un clàssic entre els amants de la llamprea de l'Ulla. En això, com en gairebé tot, hi ha bàndols: o ets de llamprea de l'Ulla o ets de llamprea de l'Miño. Una casa de menjars tradicional, a la banda de l'estació de tren, coneguda pels seus plats casolans i per ser una de les que millor preparen la llamprea a la bordelesa, guisada amb vi negre i la seva sang, al nord de la província de Pontevedra (carrer de l'Estació, 1. Catoira, Pontevedra).

CASA RAMALLO: són ja diverses les generacions que s'han acostat a aquest restaurant a peu d'una carretera local, atretes pels seus guisats tradicionals i, a l'hivern, per una llamprea a la bordelesa que té autèntics incondicionals. Atenció, obre només de dimarts a diumenge al migdia (carrer Castro, 18. Rois, la Corunya).

O FRENADA: ja a la vall de l'Miño, el restaurant O Frenada, que acaba de fer 40 anys, és una de les referències en la preparació de llamprea, ja sigui a la bordelesa, seca i omple oa empanada (carrer Esperança, 9 . As Neves, Pontevedra).

CASA PAZOS: aquesta agradable casa rural ofereix llamprea en les seves elaboracions més tradicionals, però també en altres més difícils de trobar, com la lamprea a la brasa o amb fideus. Convé trucar per encarregar (Pazos, 9. Barcela-Arbo. Pontevedra).

XEF RIVERA: clàssic entre els clàssics, el restaurant de l'Xef Rivera és lloc de cita per als amants de la caça i de la llamprea. El millor aquí és optar pel menú degustació que li dedica en temporada, amb croquetes, arròs, marinats, farcida de lacón amb grelos i la clàssica bordelesa. O, si es va en grup, encarregar l'espectacular timbal de llamprea (carrer Enllaç Parc, 7. Padró, la Corunya).

HOSTAL DE LÁZARO: al cor de barri de Sant Llàtzer, a la perifèria nord de la ciutat, aquest petit restaurant és un d'aquells secrets que s'han anat fent coneguts gràcies a el boca a boca. Segurament un dels millors llocs per provar la llamprea a la capital de Galícia (carrer de Sant Llàtzer, 73. Santiago de Compostel·la).

O camí DO ANGLÈS: Dani López es mou com peix a l'aigua en aquest territori en el qual el producte tradicional gallec adopta noves formes. I un bon exemple poden ser els seus plats de llamprea. Si l'any passat la servia amb una salsa a força de garum, enguany aposta per curar-la en sal i servir-la amb una salsa de mantega i pal tallat. Encara que potser quan vagis ja li hagi donat un pas més (carrer Sant Francesc, 17. Ferrol).

EL REFUGI: aquest restaurant dels afores de La Corunya porta apostant per una cuina tradicional i un producte de primer nivell 42 anys. En temporada serveixen la llamprea a la bordelesa o en empanada, però no és estrany trobar-la també en alguna altra elaboració: escabetxada, en carpaccio … (Plaça de Galícia, 8. Oleiros, la Corunya).

BURELA: un d'aquells restaurants gallecs que, sense fer massa soroll, segueixen abundant a Madrid i basant el seu èxit en una proposta clàssica i en un gran producte. La llamprea de l'Burela és una de les que ha rebut més lloances a la ciutat en els últims anys (carrer de l'Nardo, 2. Madrid).

RIGUIS DE GALÍCIA: de família gallega, els germans Iglesias dirigeixen aquest projecte i són un dels estendards del producte del seu lloc d'origen a Barcelona. La temporada de la llamprea en el Rias és esperada pels aficionats de la ciutat com tot un esdeveniment (carrer de Lleida, 7. Barcelona).