Anonim

Temps de lectura 5 minuts

Reconeguem ja i d'una vegada per totes: el centre de Màlaga és impossible. Ens encanten molts dels seus llocs per menjar, i no hi ha res més bonic que passejar per Alcazabilla un matí de sol, però tranquil, el que es diu tranquil, no és.

Veure 11 fotos

Deu poblets malaguenys en els quals ens quedaríem a viure per sempre

El aldarull de gent pel carrer -ara, tots els dies semblen de festa-; el tràfec de les cafeteries i els restaurants -que moltes vegades tenen la cuina oberta a la sala, generant amb això un soroll infernal-; la mania de posar la música alta obligant als comensals a parlar més alt encara -com si els malaguenys ens fes falta que ens atiaran per a alguna cosa així-; l'aparcament, que està literalment impossible -encara que el desitjable seria accedir a el centre sempre en transport públic - …

Tot això contribueix al fet que, de vegades, ens vingui de gust explorar llocs més en calma per gaudir d'un bon àpat.

En aquesta petita llista hem reunit cinc dels nostres preferits, repartits al llarg i ample de la província de Màlaga. Tots posseeixen alguna cosa que els fa especials i, a més, comparteixen un tret imprescindible: la pau que es respira en les seves taules.

CIBO Italiano

Cibo Italià, un dels nostres preferits © Cibo Italià

L'LOLA (Tolox)

Un vell estudi de televisió a la part més alta del poble, reformat entre veïns, és el germen de la Lola. Avui, aquest restaurant, que presumeix de tracte excel·lent i posseeix una de les vistes més espectaculars de Màlaga, vigila des de dalt el poblet blanc de Tolox, cor de la bella Serra de les Neus.

A la terrassa, es riu, es menja i es beu; a la sala, es respiren aires moderns, però també es manté l'encant rural d'una bona llar de foc i de producte local: braó de porc a el romaní, espatlla de boc, graellada de verdures a la brasa amb fusta d'alzina -això sí, tot amb un twist de avantguarda-. L'oli l'obtenen de les olives aloreñas dels seus propis oliveres. I de les seves vinyes ja planegen elaborar un vi.

tolox alt=

Allà, al capdamunt de Tolox, hi ha La Lola © Getty Images

SARMIENTO 'BRASA ANDALUSA' (Casares)

Un altre restaurantazo amb vistes: Sarmiento té davant per davant del turó en què Casares s'erigeix com una postal immòbil de l'perfecte poble blanc. Aquesta és la vista irreal de la qual gaudirem des de la taula d'aquest restaurant decorat amb arcades de pati andalusí i gust càlid i contemporani.

En la seva carta, elaborada amb afecte, delicadesa i expressivitat pel xef Víctor Carracedo -director de cuina en prestigioses cadenes hoteleres com Ritz-Carlton, Hilton, o Meliá -, molt de respecte per la matèria primera i el producte de proximitat: els tomàquets, de Coín; la tonyina, de Barbate; les verdures, de l'Axarquía.

Sarmiento 'brasa andaluza'

Brases amb caràcter © Sarmiento 'brasa andalusa'

Fins i tot a l'hora de triar la preparació primordial es recorre a una mica del més malagueny: la brasa de Espeto. L'atenció és exquisida, encara que el que et acabarà d'enamorar serà la seva reinterpretació de plats tradicionals de la gastronomia andalusa, com els llardons de cansalada ibèrica amb llima o les croquetes de pringá amb infusió de menta.

CASA PACO (Coín)

Qui havia de pensar que sota un nom tan comú s'amaga un dels espais de restauració més suggestiu de Màlaga. Enclavat a l'entrada de Coín, Casa Paco posseeix un ambient agradable que es divideix en saló, zona de tapes i una terrassa d'allò més acollidora -a més de les grans sales per celebracions-.

Es tracta de tota una institució tant al poble com a la província, i no només per la seva llarga història -porta obert des 1975-; també perquè ja el 2015 va obtenir el reconeixement a millor restaurant de Màlaga per l'Acadèmia Gastronòmica de Màlaga.

huevos de casa paco coin

El de sempre, però millor © Casa Paco

Les raons tenen noms com carxofes amb tempura de cítrics i tofee de taronja, tataki de entrecot de vedella amb salsa de mel de canya, tòfona i arrels de porro o el pa negre amb calamaritos i allioli verd.

I, per descomptat, el producte de la zona puntua ben alt en la seva llista: els cítrics, l'oliva Aloreña, el pa catet, els deliciosos tomàquets coínos -que pots provar en totes les seves varietats quan és temporada- el formatge de cabra i fins i tot les cerveses locals tenen un lloc especial en la carta, amb plaers per a tots els gustos.

RESTAURANT JACKY (Nerja)

Un menú degustació que canvia cada setmana, compost per res menys que vuit plats -i tot el vi que puguis beure-, és la millor carta de presentació de Jacky. Això si vas els dijous; si vas qualsevol altre dia, pot triar entre els menús habituals: Prestige o Gourmet.

Sí, tot és tan atractiu com sona -probablement més- gràcies a la imaginació i el saber fer de l'guardonat xef Jacky Vanhoren, que porta tota una vida reinventant la seva cuina d'influències franceses amb plats com l'iris h fred de tomàquet, el bombó de foie gras embolicat en pistatxo sobre fons de pa d'espècies i brioix, la pasta de full de llagostins amb salsa de porros, el bacallà amb salsa d'alvocat i cruixent de cacauet …

La sala, comandada per Patricia Vanhoren, ofereix un servei proper i d'alta qualitat en un ambient de sons suaus i veus que gairebé murmullan.

foie gras con tostadas

Influències franceses en Jacky © Getty Images

Cibo ITALIÀ (Marbella)

A la Milla d'Or de Marbella, el xef Lawrence Otterburn ha importat un trosset de la Itàlia més autèntica amb meravellosa audàcia. Que com ho ha aconseguit? Fent-se amb els millors productes de país -aquesta Bufala, ¡mamma meva! - i convertint-los en confort foods en forma de boníssimes pizzes a el forn de llenya, servint clàssics com s'han de servir -et donaràs compte que una bolonyesa ben feta pot causar pur deliri- i incorporant el seu toc en plats com els raviolis de carabassa torrada.

Cibo Italià, enorme al mateix temps que íntim, gaudeix d'una decoració moderna i nostàlgica alhora, amb cartells que recorden la vella pàtria. I als seus cambrers, t'ho diem ja, te'ls vas a voler portar a casa. Acabaràs donant les gràcies més del que sols fer mai, i amb l'estómac complagut després unes postres dels que fan història (potser uns profiteroles casolans amb crema de gerds suavitzada amb xocolata calenta?). Quan estiguis sortint per la porta, ja estaràs pensant a tornar.

CIBO Italiano

Hi ha vida més enllà de centre de la ciutat © Cibo Italià

Veure 11 fotos

Deu poblets malaguenys en els quals ens quedaríem a viure per sempre