Anonim

Temps de lectura 2 minuts

És difícil que el nom d'un restaurant s'ajusti tant a la sensació que experimentem a l'seure a la seva taula però, en aquest cas, La Bona Vida és el fidel reflex del que passa dins i fora de l'paladar.

Carlos Torres i Elisa Rodríguez van obrir aquest bonic bistrot prop de les Salesas, un barri madrileny en el qual la llum té una brillantor especial i es cola al seu aire en cada galeria d'art o botiga de decoració convidant a la passejada previ a un excel·lent homenatge gastronòmic .

La Buena Vida

Una deliciosa ratlla © La Bona Vida

A La Bona Vida la qualitat del producte és el més important i va de la mà amb l'estacionalitat. La cuina de Carles cuida els sabors però en absolut els dissimula o els disfressa.

Aquí no hi ha artificis ni esferificacions sinó unes elaboracions amb una matèria primera excel·lent. Valgui com a mostra les seves magnífiques patates a la importància amb congre.

La salsa lligada amb la melositat de el peix cuinat al punt fan que el pa (de massa mare i fet a casa) sigui gairebé obligatori per deixar el plat net.

És totalment recomanable demanar dos clàssics: les espardenyes amb ou fregit de pollita i les delicades favetes de Guetaria repelades i saltejades amb botifarra, receptes amb pocs ingredients amb un resultat immillorable i que funcionen a la perfecció.

La Buena Vida

Els tres tonyines © La Bona Vida

Un dels platazos que cuinen en temporada és el calamar de potera en la seva tinta, amb una salsa espessa, saborosa i acompanyat d'una cassoleta d'arròs blanc que farà les delícies de qualsevol.

Tampoc poden faltar els seus famosos llorets, elaborats amb un fregit cruixent que manté la finor de la seva carn i tot el seu sabor.

Elisa Rodríguez gestiona la part líquida i és un encert deixar-se guiar per ella a través d'una carta de vins molt completa, amb referències i anyades de gran qualitat.

La Buena Vida

Productes frescos i molt mim © La Bona Vida

I per acabar què tal si compartim (o no) el pastís de formatge? Sí, pastís de formatge. Cremosa, torrada i amb el punt just de sucre es converteix per dret propi en una de les millors que es pot trobar entre les superpoblades cartes de Madrid.

La Bona Vida és menjar bé, sense artificis, i on el que importa és que un mos condueixi a el següent sense cansament ni avorriment.

Carlos i Elisa ho aconsegueixen amb escreix al seu restaurant i ens fan gaudir de la Bona Vida que és, a la fi i al el cap, la vida que ens mereixem.

La Buena Vida

Un acollidor local a prop de les Salesas © La Bona Vida