Anonim

Temps de lectura 3 minuts

Al pantà del port d’Hvar obtindràs el màxim partit de les barques d’un motor que han passat les vegades de taxi per arribar a 30 minuts a l’illa illa de Sveti Klement (vaixell de taxi, fins a 66 reunions, fins als 10 €). Nosaltres ens referim a un llop, el degut de l’Hula-Hula Hvar, a la seva banda fora de la banda. La nostra lluita ensenya el Konoba Dionis, una excursió gastronòmica entre olius, buits i mediterrània dirigida per Pjerino Šimunovi, un ecochef que llueix bigotó i chanclas amb calcetines blanques i que fa menjar lent i cuina Kilómetro 0 sense saber que és ecochef que fa lent. menjar i cuina Kilómetro 0.

Antes de seguir, dues definicions. Slow food: moviment gastronòmic que persisteix en elevar la cultura alimentària de la ciutadania i promoure una qualitat de vida distinta, basada en el respet al ritme i el temps natural. Cuina Kilòmetre 0 : cuina que ofereix alguns restaurants sota la premissa de comprar els aliments directament als productors en una ràdio inferior a 100 quilòmetres).

El Konoba Dionis: calma interior y slow food

El Konoba Dionis: interior de calma i menjar lent © Félix Lorenzo

Les meses de fusta de la Konoba Dionís es troben a un espai obert, en un pati que rep l’ombra d’un objectiu impecable i pel que corre una brisa adriàtica la mar de agradable. L’ofici de cuina una vida casona. La parrilla és gratuïta, al lloc on es pren Pjerino, una vegada cuina i propietari del restaurant i de les canals. Quan esperem per l’ensenyament de pols, el peix de sant Pere i el cordó a la parrilla, l’estampa no pot ser més mediterrània . A l'horitzó es dividia l'illa de Vis i el mar obert d'una dolça bruma lechosa.

COCINA TRADICIONAL

L’illa d’Hvar també té una bona línia de restaurants singulars. En concret, molt. Un d’ells és el Konoba Menego, al barri de Groda d’Hvar, al carrer que puja fins a la fortalesa, un altre gran exemple de cuina mediterrània a mitja part del Mediterrani. És el lloc apropiat per a la pastisseria amb ñoquis, una vida antiga de l’abella de carn de mar . La resta de dues converses que es troben a la carretera que tinguin Hvar amb Stari Grad, la capital de la ciutat, amb una superfície de 20 quilòmetres, una població més tranquil·la i assequible que pot portar els barris que embarquen passatges i vehicles, una diferència dels que pateixen rumbo a Hvar, que sol admiten pasajeros.

Sabemos que es difícil alejarse de las calas de Hvar…

Sabem que és difícil d’atendre les cales d’Hvar… © Félix Lorenzo

Al camí hi ha els famosos camps de lavanda de la illa. El restaurant Oaza halla en una agradable plaça a Milna, a 6 quilòmetres d’Hvar, un perfecte conoba per a disfrutar de peix a la parrilla davant del mar i fer-ho amb la garantia d’un Tudor (el propietari és Ivica Tudor) de tot. el que pone en el plat ha estat capturat el dia. El Konoba Stori Komin és una altra història. Trobada a l’altura de Milna però aïllat en muntanya. De fet, és l'únic ser viu en un fantasma popular. Malo Grablje és el traspàs de la croata d'Ainielle, el poble abandonat que va imaginar Julio Llamazares a la seva novel·la La lluita groga. Les cases conserven el mobiliari antic i els vells llocs de treball. Per a cenar aquí a la llum de la lluna heu avisat abans al cuina i negociar el menú (telèfon: +385 915276408). Si no, es pot trobar l’horn i la parrilla disponible però ningú a la vista. Hvar, la petita Hvar, com Croàcia, és un lloc molt més gran del que sembla.

LA BUENA MESA DÀLMATA

L’extraordinari Konoba Dionis a l’illa de Sv. Klement s’obre el mes d’octubre a octubre, i acjaja a reservar per evitar conflictes. Entre les seves propostes, destaquen les ensalades de pols i alcaparres, les brotxes de corder i les diferents variants de peix blanc, com dentó, lubina, colza, llebre i peça de sant Pere . Per arribar al restaurant des de l’embarcador de l’illa, fenc que recrea un sender entre boscos mediterranis.

Comer bien en la Costa Dálmata

Comeru bé a la Costa Dàlmata © Félix Lorenzo