Anonim

Temps de lectura 3 minuts

Fa tres anys i mig Rick Alexander i Olivier Blomme obrien el seu primer Tuk Tuk, un restaurant que venia a revolucionar una mica Madrid.

Procedent de Hong Kong, Rick posava a la graella totes les seves vivències gastronòmiques, aquestes amb les que havia crescut. Influències de Tailàndia, Xina, Indonèsia, Filipines … Els seus 'sexy sio bany', pad thai i sopes s'han guanyat un lloc en el nostre cor.

Ara que tot flueix amb els seus restaurants, havia arribat el moment de moure fitxa al següent: els shawarma, d'origen libanès i de la família de l'popular kebab.

"Quan vívía a Hong Kong solia menjar molts shawarma i Olivier és de Bèlgica, on també es troben exemples saborosos", explica Rick.

Shawa: el nuevo punto de encuentro para los amantes del shawarma en Madrid

El quid de la qüestió? Fes-ho tu mateix! © Shawa

Després de més de dos anys de viatge provant els millors shawarma de països com Israel, Líban, Dinamarca i Bèlgica, entre d'altres, han donat amb el quid de la qüestió. Si vols un bon shawarma, fes-ho tu mateix.

"La cosa és així de simple, carn i pa de pita. És la nostra comfort food ", apunta Rick. I així va néixer Shawa, el lloc que es convertirà en la teva nova obsessió.

Per a aquest projecte s'han aliat amb Tarik i Fàtima, una parella enamorada dels shawarma. Aquesta nova aventura neix al barri de Chamberí i ho fa per ensenyar-nos el que és aquest plat de veritat.

La carta i l'oferta són concises i van directament a l'gra: un parell de xauarmes, falafel i patates fregides per acompanyar.

"Marinamos la carn -de be i vedella- entre 36 i 48 hores amb espècies perquè s'absorbeixin bé tots els sabors. Després es munta en el rotllo filet sobre filet, com si fossin capes i es comença a rostir ", ens explica Rick.

Aquí se serveix carn de veritat i no aquest rotllo de carn de vés a saber on. Només hauràs de decidir-te per prendre-la en pa de pita, amb o sense col o en un plat en el qual se serveixen pa, amanida, patates belgues, col i salses, per marcar-te un do it yourself.

Shawa: el nuevo punto de encuentro para los amantes del shawarma en Madrid

Ingredients per a una salsa secreta © Shawa

Per acompanyar, heu de provar la seva salsa secreta, un amaneixo casolà que preparen amb tres tomàquets diferents procedents de Turquia i Líban, espècies i llavors de Xile, amb un punt de picant molt divertit.

Una altra de les opcions són els shawafel, amb forma rodona i elaborats amb julivert, coriandre, llimona, porros i cebes, seguint la recepta de l'àvia de Tanik. "A mi no m'agrada el falàfel, però el que nosaltres fem, sí", riu Rick.

Prova les patates belgues: són del millor que hem pres en temps i es preparen sota una doble cocció, primer bullides i després fregides.

I per maridar totes aquestes delícies, han portat una carta extensa de cerveses artesanes belgues. T'has assabentat ja? 'The real Shawarma' ha arribat a la ciutat.

PER QUÈ ANAR

No és més que un entrepà de carn, però sí, què carn senyors. Carn de veritat i amb un sabor gairebé addictiu. També pel falàfel i les patates fregides belgues.

EXTRES

Et encantaria conèixer-lo, si; però mira tu per on, avui estàs mandrós i el que vols és prendre-ho sota l'aire condicionat de casa teva mentre veus una sèrie-peli-partit de futbol. Estàs de sort, pots demanar-lo a domicili! Busca-ho en les plataformes habituals de delivery.

Shawa: el nuevo punto de encuentro para los amantes del shawarma en Madrid

També pots apostar pel 'do it yourself' © Shawa

en dades

direcció

Carrer Rodríguez Sant Pere, 34

telèfon

91.137.71.77

horari

De dimarts a dijous i diumenges de 13.00 a 16.00 hores i de 20.00 a 00.00 hores. Divendres i dissabtes, cuina ininterrompuda. Dilluns tancat.

preu mitjà

10-15 euros per persona