Anonim

Temps de lectura 5 minuts

Tot està a la mateixa illa, però aquest tot i aquesta poma són aquí un món, a l'hora de triar un restaurant a Nova York. De l'Midtown a Long Island, de l'ramen a l'naans, t'expliquem el que ho està respectant ara mismito a Nova York.

ICHIRAN (374 Johnson Ave)

La cadena de ramen més reeixida de Japó, Ichiran, arriba a Midtown (és el segon restaurant a Nova York, l'altre va obrir a Brooklyn fa un parell d'anys) replicant allò que la va fer famosa allà: la seva Tonkotsu ramen (un brou a base de carn de porc amb noodles) i les seves cabines per menjar sol.

Això de seure amb tu mateix té la seva explicació: diuen que el ramen és tan bo que cal centrar-se només en ell i res més que en ell.

Els noodles els fan a casa, com el seu propi condiment especiat (i especial) i tot és customitzable: pots afegir ingredients, demanar la sopa amb més o menys brou o més o menys ensopegades …. (Veu apuntant-mentre esperes, sempre està ple).

Ichiran alt=

La cadena de ramen més reeixida de Japó desembarca al Midtown © Ichiran

Scarpetta (88 Madison Avenue, al The James New York Nomad)

En italià, "fare la Scarpetta" vol dir, bàsicament, mullar el pa al plat, el que ens dóna dues pistes: estem parlant d'un italià (encara que curiosament el seu xef executiu, Jordi Espinoza, és mexicà i el seu creador, el xef Scott Conant, americà), i que aquí el sabor és el que compta.

No es tracta d'una obertura sinó d'una relocalització. El restaurant original va obrir fa deu anys al Meatpacking i recentment s'ha mudat a l'hotel James, al Nomad.

Entremig ha obert sucursals en altres ciutats com Toronto, Las Vegas o Miami. El principal culpable d'aquest exitàs han estat els spaghetti amb tomàquet i basílica. Sembla fàcil, no? Doble mèrit per Mr.Espinoza i Mr. Conant.

Scarpetta alt=

Tots a 'fare la Scarpetta' o el que és el mateix: escurar el plat! © Facebook Scarpetta

L'Goulu (29 East 61st Street)

Una altra reobertura, la d'aquesta institució de l'Upper East Side, un famós bistro francès obert fa 36 anys, que va estar tancat durant vuit, i torna a renéixer a unes illes de l'emplaçament original.

Molt d'acord amb el barri: rotllo europeu, ambient sofisticat i formal (i encara una mica antiquat, intencionalment), menjar francès (sopa d'all, tàrtar, canard …) i vins importants. La seva signature és el sufflé de formatge.

La Goulu

Un bistro francès en el cor de l'Upper East Side © La Goulu

GEM (116 Forsyth Street)

Quan es parla de joves xefs revelació normalment es parla de joves promeses. En el cas de Flynn McGarry no és d'el tot correcte, perquè no és jove (sinó joveníssim, 19 anys, i cal dir a més que no els aparenta) i no és promesa, sinó que el noi porta des dels 12 anys cuinant en diferents pop ups de Nova York i Los Àngeles i ara està a l'comandament d'un restaurant al Lower East Side amb un menú (només) de sopar a 155 dòlars.

Una publicació compartida de Gem (@ gem.nyc) el 1 juny 2018 a les 06:51 PDT

Dadong (3 Bryant Park)

A la fi de decembre passat va obrir aquest restaurant a la zona de Bryant Park. Es tracta d'un famós restaurant de Beijing, fundat en els noranta pel xef Dong Zhenxiang, amb més d'una quinzena de restaurants no només a la capital, també en altres ciutats xineses.

La seva especialitat és l'ànec a la pequinesa (a la Xina asseguren que és el millor de la ciutat), que es pot menjar de diverses formes (rotllets, mullat amb salsa … tot el que impliqui menjar-lo amb les mans).

El local és una bona interpretació de la Xina contemporània. Elegant. Té dues terrasses. Els dimecres i els dijous hi ha jazz en directe.

Dadong alt=

Dadong: tot el sabor de Beijing a Nova York © Facebook Dadong

FRENCHETTE (241 W Broadway)

A Manhattan sempre li ha agradat el concepte de cafeteria restaurant, com un retall de la vella Europa per nits sofisticades de vi i xerrades.

Frenchette, situat a Tribeca, és un dels locals de moda de moment a Nova York. Es tracta del primer projecte dels xefs Riad Nasr i Lee Hanson (ex Pastis i Baltazhar).

El menjar és impecable i el local, evocant una cafeteria restaurant parisenca, és preciós. Cal reservar amb temps.

Frenchette alt=

Frenchette: una cafeteria restaurant parisenca al barri de Tribeca © Frenchette

MEME'S DINER (657 Washington Ave Brooklyn)

En Prospect Heights, Brooklyn, aquest restaurant és definitivament queer-friendly. Els seus amos, Bill Clark and Libby Willis, així el defineixen; el seu staff i els seus comensals ho corroboren.

No donen menjars (només sopars) ni admeten reserves. També tenen brunch els caps de setmana.

Meme's Diner

Meme 's Diner, el brunch ideal d'el cap de setmana © Noah Fecks

UNA PIZZA napoletana (175 Orchard Street)

Hi havia molta expectació davant la seva arribada, perquè molts són els incodicionales de l'pizzaiolo Anthony Mangieri, que porta des que és un nen pastant les millors pizzes, i dels xefs Jeremiah Stone i Fabián von Hauske Valtierra, darrere de Wildair i Contra.

El Lower East Side és el lloc escollit per obrir un local d'estètica industrial que no es despista i va al que va: les pizzes clàssiques napolitanes, vegeu: de vores grossos i torrats i sabors senzills sense excentricitats.

Una oferta que convenç fins als paladars italians més puristes. Ni se t'acudeixi demanar que et canviïn un ingredient. El adverteixen a la carta.

Una pizza napoletana

Una Pizza Napoletana: a prova dels paladars italians més exigents © Dylan + Jeni

BEEBE'S (Boro Hotel, 38-28 27th St, Long Island City)

No només a Manhattan o Brooklyn, a Long island també hi ha novetats. I també pizzeras. Com la de l'restaurant de The Boro Hotel, que serveix una "fancy pizza 'feta en forn de llenya: fina i cruixent.

Obre tot el dia, des del matí, i té opcions de pasta i de receptes americanes. Des que va obrir el seu barri està molt més content.

Beebe's

Pizzes fines i cruixents al forn de llenya © Beebe s

THE BOMBAI BREAD BAR (195 Spring Street)

L'antic Paowalla es reinventa amb estètica (Visca Bollywood!) I nom nou, en honor al seu xef, el televisiu Floyd Cardoz.

Divertit, colorit, estrident, exòtic i avantguardista (oblida't aquí de tikas masalas o tandooris com els que coneixies), el barri, el Soho, així ho reclama.

Perfecte per anar amb amics a sopar. Prova seus còctels. Prova-ho tot.

Una publicació compartida de The Bombai Bread Bar (@thebombaybreadbar) el 5 juliol 2018 a les 02:36 PDT