Anonim

Temps de lectura 4 minuts

Beneït estiu! Calor, sol, vacances i … gelats! Si ja t'hem anat explicant quines són les novetats per a aquesta temporada, avui portem una nova, un pop-up de gelats i brioix de l'genial reboster Ricardo Vélez. Et derretirás de plaer!

Comencem per explicar què és The Patissier. Es tracta d'un espai polivalent, que es dedica a impartir cursos i tastos que porta funcionant des de fa dos anys. Però també és un espai versàtil que en el temps ha acollit presentacions de pernil, tasts de perfums, reunions … I ara, un cop més, l'espai muta per convertir-se en un element emergent estiuenc dedicat als gelats i brioixos.

Una publicació compartida de The patissier (@thepatissierbyrv) el 21 juny 2018 a les 02:43 PDT

Ricardo Vélez, posa tota la seva creativitat a funcionar i ens atia un cop més amb el seu saber fer. Recordem que és un dels màxims exponents de la rebosteria a casa nostra, que va ser Premi Nacional de Gastronomia en 2014, Premi a l'Millor Pastisser d'Espanya el mateix any i Prix au Xef patissier Internacional el 2017.

Però no només els premis avalen la seva feina, sinó que el simple fet de passar-te per la seva casa mare, Moulin Chocolat, t'assegura altes dosis de plaer dolç.

Una publicació compartida de The patissier (@thepatissierbyrv) el 22 juny 2018 a les 08:31 PDT

Parlem amb el creador perquè ens expliqui de què va The Patissier. "Sempre vam tenir la idea de muntar una botiga temporal de gelats i brioix. Gelats perquè és el que el cos demana a l'estiu i brioixos perquè hem volgut donar auge a una massa tradicional de la rebosteria que està injuriada a un segon pla. Volem posar-los de tendència ", comenta Vélez.

I així han donat lloc a un espai que funcionarà els mesos de juliol i setembre -en agost descansan- en què aquests dos elements són els protagonistes, de vegades fusionant-- brioix farcit de gelat -, en altres brillant per si sols, com és el cas dels brioixos salats, cosa que els clients sempre reclamaven.

Una publicació compartida de The patissier (@thepatissierbyrv) el 8 May, 2018 a les 01:15 PDT

"La idea és que l'agafis i anar-te a gaudir-al Retiro. Estem només a dues passes i aquí vam elaborar productes per emportar, en forma de snack també, que et asseguren un dia idíl·lic al parc ", planteja el reboster.

The patissier compta amb una vitrina on trobaràs diferents tipus de brioix: farcit de crema de xocolata i cobert de més xocolata i ametlles, un altre elaborat amb crema de praliné, també farcits de llimona amb merenga flamejat o de vainilla cobert de caramel.

Però aquí no queda la cosa, perquè també posen a disposició dels clients altres diferents, amb la massa coronada al centre per coulis de violetes i nabius, cheesecake, préssec i vainilla o banoffee.

Una publicació compartida de The patissier (@thepatissierbyrv) el 3 May, 2018 a les 11:12 PDT

Sense oblidar-nos de la bamba de nata, una creació celestial de brioix partit a la meitat i farcit amb nata acabada de muntar. I per descomptat, els brioixos salats de salmó i mango o pastrami i cogombre, entre d'altres. Per acompanyar-los i passar el tràngol, una selecció de begudes naturals i súper refrescants: ponx de fruites vermelles, llimonada amb menta, suc de mango i maracujà o de maduixes i llimes.

Al costat d'ells, els gelats. "He triat els sis sabors que més m'agraden: avellana de Piemont, xocolata guanaja, lemon peu, maduixes Mara des Bois, vainilla amb Havana7 -que recorda molt a unes postres de Moulin Chocolat- i llet merengada amb cansalada de cel".

Al costat d'ells, la possibilitat de demanar-los en terrina individual, de 350 ml o de 635 ml. Si vols fer l'experiència rodona, demana-ho amb un con de neula casolà o la siciliana, dins d'una massa de brioix.

"A The Patissier i Moulin Chocolat tenim una norma: si no ho fabriquem nosaltres, no el venem", presumeix Vélez. I és que aquí fins al neula l'elaboren a mà, un a un i casolà 100%.

En definitiva, The Patissier va convetir en un dels place to be d'aquest estiu madrileny amb creacions que no deixaran a ningú indiferent …

PER QUÈ ANAR

Perquè no tots els dies tens l'oportunitat d'assaborir creacions i gelats d'un prestigiós reboster. I perquè, què et direm, tot està d'escàndol i els preus mesurats conviden a provar diverses coses en cada visita.

EXTRES

La botiga compta a més, amb una zona gourmet a la qual fer-te amb snacks saludables i d'allò més variat, com crackers de pipes de carbassa i lli, pipes de gira-sol i mill i crispetes d'oli d'alfàbrega natural i tomàquet, oliva negra o de caramel i flor de sal.

També podràs portar-te a casa els seus tulipes de neula o els merengues amb els que coronen els gelats.

en dades

direcció

Columela, 9. Sota Dcha.

telèfon

914 35 66 00

horari

Juliol i setembre. Dimarts i dimecres de les: 12:30 a 22:00 hores. Dijous, divendres, dissabte les: 12:30 a 23:00 hores. Diumenge i dilluns tancat.

preu mitjà

Terrina de gelat amb dos sabors 2, 80 euros. Con de gelat amb dos sabors 3, 30 euros. Brioix amb bola de gelat 3, 50 euros.