Borgonya en tres dies

Anonim

Temps de lectura 3 minuts

Podries ser aplicat i reservar un munt de degustacions però, francament, aturar-se en cellers a cada parada resultaria una mica repetitiu i et robaria temps per gaudir d'altres plaers en aquesta bonica terra de vi.

A continuació, t'expliquem com aprofitar a el màxim la regió durant un cap de setmana llarg.

DIA UN

Lloga un cotxe a qualsevol aeroport de París per evitar l'embús de el centre. Condueix al voltant de dues hores fins a la ciutat d'Auxerre i dina a Le Rendez-Vous (37 rue du Pont), un lloc sense pretensions on el primer cap de cuina de xef Ludo Lefebvre prepara plats locals com els Pinot-Huedo œufs a meurette ( ous amb salsa de vi) i el jambón à la chablisienne. Brinda pel començament de viatge amb una ampolla de la seva impecable carta de vins.

Borgoña en tres días

Auxerre © Getty Images

Després, dirigeix-te cap a l'est per la D965 durant 30 minuts, direcció a Chablis, per fer una degustació i un recorregut per la vinya de l'majestuós Château de Béru (32 Grande Rue, Beru) acompanyat per l'enòleg Athénaïs de Béru. Assegura't reservar amb antelació.

Torna a Auxerre i descansa a l'hotel Le Maxime (2 quai de la Marina), al costat de riu i molt a prop de el casc antic, amb les seves cases medievals i entramat de fusta.

DIA DOS

Posa rumb sud cap al cor de Borgonya i fes una breu parada a la ciutat medieval de Vézelay per visitar l'Abadia de Vézelay, amb vista a camp i un dels punts de sortida de l'Camí de Sant Jaume des de França.

Si no tens pressa, puja per la A6 cap al sud-est travessant els boscos de centre del parc natural de Le Morvan abans d'arribar a la ciutat de Gevrey-Chambertin (llar de llegendaris Pinot noir), a la punta de la Côte d'Or.

L'elegant i rústic La Rôtisserie du Chambertin (6 Rue du Chambertin) és perfecte per a un dinar lleuger amb jambon persillé (xarcuteria típica de Borgonya).

Borgoña en tres días

El lloc perfecte per a un dinar lleuger © La Rôtisserie du Chambertin

Segueix cap al sud uns 50 quilòmetres fins arribar a la teva habitació a Najeti Hôtel a Beaune (5 Boulevard Clemenceau), un hotel refinat, còmode i una mica antiquat amb un servei impol·lut, habitacions molt netes i un ambient que sembla tret d'un conte de Graham Greene.

A la ciutat, sopar a Caves Madeleine (8 Rue du Faubourg Madeleine). És un petit restaurant molt acollidor on mengen tots els enòlegs, amb un menú de pissarra on serveixen clàssics amb cuidades presentacions com terrines de carn i patates amb puré amb mantega, carpaccios de peix i carns rostides amb verdures preparades amb cura.

DIA TRES

Fes una visita a l'Hospices de Beaune, un impressionant hospici de segle XV que funciona com a museu durant la major part de l'any i que cada tercer diumenge de novembre es transforma en el lloc de la subhasta de vins més important de l'món.

Acosta't a la petita Grand Cru i Premier Cru, les vinyes de Richebourg, Échézeaux i La Tâche, que produeixen els vins més cars de Borgonya. És una de les propietats més exclusives de l'món i val la pena fer-li un cop d'ull.

De tornada a Beaune, dina a Maison du Colombier (1 Rue Charles Cloutier), un bar de tapes gastronòmic d'ambient informal que serveix racions (petites sardines sobre pa torrat, el millor pernil ibèric …) i amb una molt bona i extensa carta de vins en la qual caben tant ampolles antigues com innovadores. No oblidis demanar la taula d'embotits abans de tornar a París.

* Aquest article i la galeria adjunta va ser publicada al número 118 de la Revista Condé Nast Traveler (juny). Subscriu-te a l'edició impresa (11 números impresos i versió digital per 24, 75 €, trucant a 902 53 55 57 o des de la nostra web) i gaudeix d'accés gratuït a la versió digital de Condé Nast Traveler per iPad. El nombre de Condé Nast Traveler de juny està disponible en la seva versió digital per a gaudir-ho en el teu dispositiu preferit.