Anonim

Temps de lectura juliol minuts

El punt d'unió entre sis carrers de barri de la Llatina, una bonica terrassa que es troba sobre una de les escalinates més fotografiades de el Madrid dels Àustries i un local … El que amaga Cafè Angélica no es pot definir amb un parell de paraules. Així que, per què no entrem a descobrir-ho?

Quant poses un peu a l'establiment, t'envaeix una calma especial. Com quan tornes a casa teva d'estiueig o, si ens posem una mica romàntics, com quan tens un amor a i penses "sembla que et conec de tota la vida". Això és, el que sents és amor a primera vista.

L'enlluernament és tal que fins comences a qüestionar-te si estàs allà de veritat o si la teletransportació existeix i et trobes en un antic cafè de Viena. Però encara que els seus orígens semblin austríacs, els amos d'aquest restaurant, que pertany a el grup Deluz & Cia, són càntabres: Lucía i Carlos Zamora, fundadors d'una empresa amb un clar propòsit social.

"Som una empresa social. Es compra directament a l'ramader, a l'pescador, a l'agricultor … amb els quals s'acorda un preu just. En tots els locals s'utilitza un producte ecològic i el més fresc possible. La llet, per exemple, ve directament de Cantàbria al matí ", comenta Luis García Moreno, encarregat de Cafè Angélica la Llatina, a Traveler.es

La terracita de Café Angélica

La terrasseta de Cafè Angélica © Cafè Angèlica

BEBE I ASSABOREIX AMB CALMA

El torradora de cafè està en el local del carrer Sant Bernat, on podem trobar espècies silvestres de tot el món, tes i infusions naturals i cafès ecològics de petits productors d'Àfrica i Amèrica.

Estava tenint tant èxit que es va decidir obrir un altre a La Latina. Però aquesta vegada amb un espai més gran, una carta ampliada i una atractiva terrassa. "Aquí oferim el mateix cafè, però som els germans", apunta Luis García Moreno a Traveler.es.

És evident que el protagonista aquí és el cafè, procedent de petites cooperatives i finques familiars del Brasil, Colòmbia, Tanzània, Etiòpia, Rwanda, Hondures, Guatemala i El Salvador. Un cop a terres espanyoles, es torra amb cura en una Probat alemanya, "la Rolls Royce de les màquines de cafè".

"El cafè va variant segons la setmana, i hi ha vegades que tenim temporades de blend (barreja de diverses classes de cafè). I, per descomptat, comptem amb el cold brew o cafè elaborat en fred i amb els tes que hi ha al local de Sant Bernat ", comenta Luis García Moreno a Traveler.es.

La perdición cafetera está en La Latina

La perdició cafetera està en la Llatina © Cafè Angélica

Sol, ristretto, tallat, americà, amb llet fresca de Cantàbria, cappuccino, suís, moka, vienès, punta de l'est (amb dolç de llet i nata muntada), cigaló (d'orujo, de rom o de conyac), irlandès, escocès o cafè gelat són algunes de les varietats amb les que pots assaborir un deliciós dosi de cafeïna.

I per a aquestes caloroses tardes d'estiu madrileny, després d'un passeig sota un sol de justícia, què millor que una refrescant llimonada o un granissat de llimona de l'poblet càntabre de Novales.

Tot les begudes són una delícia. des el vermut Angélica, macerat amb viàries espècies i amb un te de canyella, llimona i taronja; fins als còctels clàssics i d'autor, especialment el Fuck Em Up de Rick Bradsell, bàrman de l'mític Pharmacy de Londres; passant pel vi de barril, una tendència en auge a Anglaterra i Estats Units, ja que redueix l'impacte mediambiental que provoca la generació de residus de l'embotellat.

No puedes irte sin probar el 'Fuck Me Up'

No pots anar-te sense provar el 'Fuck Em Up' © Cafè Angèlica

Menges DEL SEGLE XXI

El paradís de tot apassionat de l'alvocat es troba sota el sostre de Cafè Angélica. Les traineres, una embarcació de pescadors pròpia de la costa cantàbrica, han estat la font d'inspiració d'un dels seus plats més peculiars: les Traineras Aguacateras. Imagina't un sandvitx en el qual els pans són les meitats d'un alvocat i el farcit al teu gust: salmó salvatge d'Alaska, quinoa, roast beef o pollastre ecològic … Perfecció!

¡Benditas traineras!

Beneïdes teranyines! © Cafè Angélica

Una altra opció saludable i exquisida és un dels seus bols combinats, entre els quals triomfen l'Ultra Tranquilitzant (roast beef ecològic de Set Valls de Muntanya, alvocat de Màlaga, arròs basmati de comerç just, tomàquet d'Osca, enciams ecològiques vives del Cantàbric i maduixes), el Super Reseteador (pit de pollastre ecològic de Sanchonar, arròs integral de l'Albufera, alvocat, tomàquet i espàrrecs verds) i l'Anti Corrupció i Anti Oxidant (salmó salvatge d'Alaska, arròs basmati, alvocat i tomàquet d'Osca).

He aquí uno de sus boles combinados o

Heus aquí un dels seus bols combinats o "plats de al segle XXI" © Cafè Angélica

Cada un d'aquests "plats de segle XXI" està amanit amb un oli especial que ells mateixos maceren amb diferents espècies. La base de tots és l'oli d'oliva, i per exemple, el Juan de la Cosa està elaborat amb chili, comí, marduix, cúrcuma, galanga, pebre vermell dolç i picant, coriandre, ratlladura i gotes de llima, pipes d'albercoc, oli de lli, alga nori, flor de sal i vinagre d'arròs.

Torrades amb alvocat, amb tomàquet o amb salmó, acompanyades d'un bon cafè o infusió per esmorzar; a l'hora de l'aperitiu pots prendre unes carxofes, uns espàrrecs blancs, uns musclos o embotits ibèrics; sandvitxos de pa de sègol ecològic o pa de motlle brioix per dinar o sopar; i la guinda de l'pastís (mai millor dit), pastissos casolans i gelats artesans de cucurutxo pasiego. Qualsevol hora del dia és bona per passar-te per aquí.

Recuperar el moment del berenar, tornar a ser nens a Cafè Angélica - La Latina. Totes les nostres pastissos són casolanes i fetes per nosaltres, per un equip espectacular de rebosteria: pa de pessic de el dia (pregunta'ns!), Pastís de remolatxa amb crema de llima perquè viatges a l'Carib, pastís de pastanaga (i no, aquesta no és otratartadezanahoriacualquiera ). Deixa't atrapar per la dolçor de l'banana cheescake o per el pastís de xocolata sense gluten. Pren-te un cafè d'Angélica, torrat per nosaltres mateixos, amb llet fresca de les vaques feliços de Víctor, de la Cántara (Cantàbria). Dóna't un caprici, t'ho mereixes! Una publicació compartida de Cafè Angélica (@ cafeangelica.es) el 21 juny 2018 a les 8:00 PDT

"Molts de les postres no apareixen a la carta, com el pastís de xocolata sense gluten, que és el nostre dolç estrella. També triomfen el pastís de pastanaga i la banana cheesecake. Tenim pastissos fixos però durant la setmana anem creant opcions noves, així com també posem al forn galetes per als esmorzars ", explica Luis García Moreno a Traveler.es.

UN CAFÈ AMB HISTÒRIA

No només aposten per aliments de primera qualitat i ecològics, sinó que també formen part de projectes solidaris. A l'igual que escullen locals històrics de la ciutat per muntar els seus negocis, mantenint l'essència i l'encant dels originals.

Has sentit parlar alguna vegada de el Cafè de l'Nunci? Batejat amb el nom de la travessia en la qual estava situat, aquest famós cafè era un dels més icònics de la capital, tot i no ser tan antic com es creia. Entre les seves parets ha nascut el nou Cafè Angélica.

"Aquest local, suposadament, era un cafè de segle XIX. Va venir l'arquitecte per veure com s'anava a restaurar i va resultar ser una imitació que es va fer als anys 80. No era un original. Tothom donava per fet que era d'al segle XIX. Se li va donar un aire nou, però mantenint l'essència que tenia ", ens explica Luis García Moreno, encarregat de Cafè Angélica La Latina.

Desayuna bajo un cuadro impresionista de Pavil

Esmorza sota un quadre impressionista de Pavil © Cafè Angélica

Un mirall italià dels anys 20, un quadre de pintor impressionista Elie Anatole Pavil o les cadires de vímet de Miguel Milá són alguns dels elements que li donen aquest toc especial i autèntic a la decoració.

"L'alvocat impressionista és un plat inspirat en aquest moviment artístic. Consisteix en un alvocat tallat sobre un paper molt bonic, dissenyat per Cafè Angélica, i tu ets l'encarregat de pintar-lo, triant els ingredients que el componen ", explica Luis García Moreno a Traveler.es.

El aguacate impresionista

L'alvocat impressionista © Cafè Angélica

La idea era que aquest lloc fos concebut com el cafè dels artistes, de manera que acull nombroses activitats creatives. "Els quatre diumenges d'aquest mes de juliol hi ha esdeveniments: una exposició de pintura, un DJ, una performance, un concert … I durant aquestes cites, a part dels plats de carta, hi haurà curri vegetarià i vedella mafe, una recepta d'origen africà que consisteix en vedella amb salsa de cacauet i la guarnició serà arròs basmati ", ens revela Luis García Bru.

"Els productes estan a la barra i tu pots aixecar-te, servir-te la teva aigua, acostar-te a demanar, mirar el que tenim aquest dia … Com si estiguessis a casa teva. En Cafè Angélica pots trobar tot tipus de gent: senyores que vénen a prendre el seu cafè irlandès, artistes que se sentin a treballar amb el seu ordinador, famílies amb nens els diumenges … Ah! I també s'han fet algun rodatge i sessions de fotos ", conclou Luis García Bru.

en dades

direcció

Carrer de Segòvia, 9

telèfon

914 38 41 31

horari

De 09:30-01:00 entre setmana. Divendres i dissabte fins a les 2.30 am. Diumenge tanca a les 00.00 h.