Anonim

Temps de lectura 3 minuts

Barcelona pot semblar una urbs d'extrems, i més quan es tracta de gaudir d'un bon àpat maridat amb el millor vi. D'una banda hi ha els seus bistros premiats, aquells que any rere any apareixen a les guies més altisonants. De l'altra, els bars de guiris que sedueixen els turistes amb menús plastificats i receptes typical Spanish que escandalitzarien a qualsevol estómac local.

Veure juliol fotos

Com maridar els plats més sorprenents de la Ciutat Comtal

I no obstant això, hi ha un petit univers de restaurants que, com Cellers Montecillo, innoven des de la tradició, aconseguint que els paladars més exigents es reenamoren dels sabors de sempre i que els comensals més clàssics es fascinin amb l'avantguarda.

En Gràcia encontrarás EL PLACER entre sus callejuelas estrechas

A Gràcia trobaràs EL PLAER entre els seus carrerons estrets © Cellers Montecillo

I on són aquests reductes que ho estan fent molt bé? Doncs en un mapa que revelen Cellers Montecillo a Gourmet & Tips de la mà de l'crític gastronòmic neozelandès James Blick, un expert en tot el relacionat amb el menjar espanyola que aporta aquesta visió externa capaç de radiografiar a la perfecció les bondats del nostre país. I en el cas de Barcelona, la missió, encara que complexa, és molt satisfactòria per la barreja de bons productes i de xefs inquiets.

Aquesta desitjable aventura comença pel Casc Antic, el districte que més s'ha vist influenciat el turisme de masses i que, alhora, millor ha sabut refer-se als mals hàbits gràcies a imaginació i autenticitat. Mostra d'això és Cañete, al Raval, on els vins d'edició limitada de Montecillo harmonitzen amb receptes de tota la vida reinventades ja que plat i brou comparteixen frescor i aquest arrelament evolucionat tan característic.

En aquest passeig pel cor de la ciutat no pot faltar un bon plat català a Celler La Puntual, on han sabut fusionar la cuina de proximitat amb una carta de referències capaç de seduir tot wine lover. O Llamber, un asturià amb ànima pagesa (o viceversa) que compta amb un menú menú de vins on no falta el millor Rioja. És a dir, Montecillo Gran Reserva.

Gràcia segueix sent el barri més barri de tot Barcelona; un conjunt de carrerons amb idiosincràsia pròpia on el modern no rivalitza amb les arrels, sinó que beu de les seves fonts. Aquí el que es porta és esmorzar de forquilla (dinar amb forquilla) acompanyat d'un bon reserva a La Pubilla, venerar la barreja de mar i muntanya de la gastronomia catalana a Cal Boter o colar-se en un sopar clandestina a casa d'uns xefs a la màgica experiència de Spoonik.

L'eix Sant Antoni-Poble Sec és l'últim epicentre gastronòmic en el qual Blick descobreix les noves tendències de la ciutat. No en va, aquest antic barri obrer i industrial s'ha convertit en la zona de moda i en el millor laboratori per provar i mesurar les propostes més atrevides en termes comidistas. I amb l'afegit de tenir a un públic molt exigent a què no se li sedueix amb els focs artificials ni amb l'espectacle pur i dur. Aquí només triomfa el genuí.

La ruta de James Blick i Montecillo per aquest districte comença barrejant sabors peruans i espanyols en Mà Trencada, continua en Sucursal Setrill, una antiga botiga d'olis on el passat i la joventut comparteixen estovalles i acaba en Cinquè Cinquena, un espai amb vistes 360º on la filosofia Slow Food es tradueix en unes carns de somni. Tres cuines diferents, on el risc es cimenta en la qualitat i en les bodegues no pot faltar la versatilitat dels vins de Montecillo.

I si aquest recorregut t'ha sabut a poc, destapa una bona ampolla de Montecillo i acompanya James Blick a les cuines i sales d'aquests nou restaurants.

Veure juliol fotos

Com maridar els plats més sorprenents de la Ciutat Comtal