Anonim

Temps de lectura 2 minuts

És una veritat com un temple que, per fi, a Espanya en els últims temps estem vivint el naixement d'alguns llocs on ja sí que és possible prendre un bon espresso o capuccino com Déu mana.

Però és una altra veritat (com un altre temple) que encara el cafè segueix en molts restaurants (inclosos d'alta cuina) sent aquesta assignatura per al setembre en aquest tros de la pell de brau (que no en l'altre).

Després d'haver fet fora la resta per oferir un menjar exquisit, de donar un servei impecable i aconseguir una perfecta harmonia amb els vins, a l'hora de la sobretaula ens vam quedar amb mal gust de boca.

I tot per culpa d'aquest cafè insuls o directament imbevible.

Café de autor

Cafè d'autor © Cafès Temple

Resulta xocant que es enalteixi el producte artesanal d'aquí i d'allà, que es tregui pit de proveïdors locals, que es porti a l'extrem el Quilòmetre Zero i, però, quan es vol epatar amb el cafè, es deixi (en el millor dels casos) en mans d'unes capsuletes estàndard.

Per què? No podem donar-te la resposta, el que sí et assegurem és que això no et passarà si vas a dinar a Venda Moncalvillo, el restaurant dels germans Echapresto, Ignacio i Carlos, a Daroca de Rioja (amb una estrella Michelin).

Allà, Carlos, encarregat del seu celler, utilitzant el seu entrenada nas que li va valer per aconseguir el Premi Nacional de Gastronomia a l'Millor Sommelier el 2016, ha creat el seu propi cafè d'autor.

Es tracta d'una col·laboració amb Cafès Temple, l'empresa espanyola de la família Ueshima, propietaris d'UCC cafès, i treballant en tot moment a la llimona amb Puri Varea, que compta amb el títol de Q-Grader per la Speciality Coffee Association (el màster dels màsters cafeter).

Café Echapresto

Menjar en Venda Moncalvillo et deixarà molt bon sabor de boca © Cafès Temple

Un dream team que ha unit els seus coneixements en dues àrees complementàries per portar-nos un cafè de moltíssima alçada que es podrà provar tant en Venda Moncalvillo com en un altre grapat de restaurants.

El resultat, després de mesos treball i tasts de varietats de tots els racons de món, és un blend de cafès d'origen escogidísimo amb grans de Huila, a sud dels Andes colombians, i d'Uganda, concretament de les Muntanyes de la Lluna, a la frontera amb el Congo, produïts per la tribu bazoko.

Café Echapresto

Puri Valera, Q-Grader per la Speciality Coffee Association ha participat en tot el procés © Cafès Temple

Tots dos són cafès aràbica rentats d'especialitat, certificats i qualificats com Speciality Coffee.

En nas el Cafè d'Autor Echapresto-Temple Cafès, com se li ha batejat, és un cafè d'aroma rodó en el qual es pot trobar fruita, fusta i terra, amb una nota cítrica amb record a bergamota i mandarina.

En boca, equilibrat, amb cos, un sabor fruiter amb mantega de cacau, mantega i final avellanat.

Amb un exprés així, qui necessita postres?

Café Echapresto

Els germans Echapresto s'han proposat elaborar el seu propi cafè d'autor 'i el resultat és deliciós! © Cafès Temple