La peruana, estem davant la millor cuina de l'món?

Anonim

Temps de lectura 2 minuts

El 5 de desembre de 2012, dèiem en Traveler.es: "Al Perú els nens no volen ser futbolistes, volen ser cuiners com Gastón Acurio, el seu ídol, el seu mestre, el seu exemple a seguir". En aquest mateix reportatge, argumentàvem el perquè de la grandesa dels sabors peruans i de la bona feina dels fogons en qualsevol "chigre peruà".

Veure 26 fotos

Els millors ceviches d'Espanya

Un bon producte i, sobretot, ric i variat (quants tipus d'ají o choclo ens podem trobar?) I un mix d'influències clau per al desenvolupament d'aquesta cuina, que té els seus trampolins de creativitat en la japonesa, a l'espanyola i en la xinesa.

Quines coses passen a la vida, que just quan vivim un idil·li amb la cuina peruana a Espanya, en un moment d'esplendor, d'obertura de restaurants de qualitat de cuina chifa, nikkei i criolla (com hem vist a Madrid i Barcelona, per exemple ) i quan el ceviche se serveix (amb més o menys gràcia, tot s'ha de dir) en restaurants de tot tipus, arriben els 50 Best per ratificar-: la cuina peruana és una de les millors de l'món. O la millor?

En els 50 Best, el cuiner peruà Gastón Acurio va rebre el premi a la seva trajectòria i dos restaurants van entrar al top 10. Es tracta d'Maido i Central, tots dos a Lima. Però anem més enllà, què ha de tenir la gastronomia d'un país per considerar-base per a altres és a dir, superior a altres en algun aspecte-? Per què Perú?

Preguntem als experts, als grans cuiners que fan de la cuina peruana una menja en qualsevol d'aquests restaurants de Madrid. Jaime Montsó (La Cebichería de Trafalgar), Gonzalo Amorós (L'Inti d'Or), Omar Malpartida (Luma, / M, tiradito), Miguel Valdiviezo (La Cevicuchería), Álex Vargas (Quispe), passen l'interrogatori Traveler.es.

Passin i mengin.

VÍDEO COMPLET: PERÚ ON FIRE! I ELS MILLORS RESTAURANTS PERUANS DE MADRID

Veure 26 fotos

Els millors ceviches d'Espanya