Anonim

Temps de lectura 4 minuts

Aquest any li ha tocat a Bilbao. La famosa llista ha decidit que aquesta seria una bona ciutat per congregar a gran part de l'firmament gastronòmic mundial.

Durant dies, els seus bars, restaurants i barres han rebut visites d'excepció. Bilbao ha estat una festa i nosaltres ho hem viscut, ho hem explicat i hem pogut parlar amb els xefs patris. De debò els nostres cuiners es mullen a el dir quines haurien d'estar al podi? Uns més que altres, però si alguna cosa hem après, és que viuen una mica aliens al que es promulgui en l'afamada llista.

The 50 Best Restaurants: los chefs españoles opinan

En el més alt de l'firmament gastronòmic mundial © The World 's 50 Best Restaurants

Arrencàvem el dia a Mina (Moll Marzana s / n), esmorzant com a senyors a això de les 10.30 hores una ostra i una versió de bloody mary amb Gin Mare. Álvaro Garrido ha acollit aquests dies a xefs, periodistes nacionals i internacionals, un sopar maridat amb sake i altres esdeveniments.

Alguna aposta per aquesta nit? "Mina estarà el tercer o el segon", fa broma. "Què va, no tinc ni idea, la veritat és que sóc molt outsider d'aquestes coses. En la meva llista ideal hauria restaurants punters de veritat, hi ha molts que ni tan sols hi són. És una llista mundial però molt social, crec que hi haurà sorpreses. Jo, com que no estic en ella, em dedico a la meva feina. L'important de veritat és que hi hagi producte, creativitat, honradesa … "

Més tard vam menjar a Eneko (Palau Euskalduna. Abandoibarra etorbidea, 4). També estaven per allà un bon grapat de xefs com Dani García, Paco Roncero, Juanjo López, Francis Paniego i Ricard Camarena, entre d'altres.

L'últim comenta: "aquest any m'han donat l'onzè lloc", davant la cara d'estupefacció de la qual escriu aquestes línies. "No, és broma. Sóc aquí aprofitant que vaig venir per donar una xerrada al Basque Culinary i que vaig a cuinar amb Nacho Manzano ". ¿Apostes per a la gran nit? "Que ens quedem com estem", sentencia.

Cap a les 18.00 començava una festa que va concloure amb poques sorpreses, molt moviment de fitxes i la Osteria Francescana de Massimo Bottura tornant al capdamunt de l'escalafó com a millor restaurant de l'planeta

The 50 Best Restaurants: los chefs españoles opinan

Foto de família © The World 's 50 Best Restaurants

¿El problema principal? "Hi ha molta gent a Espanya que hauria de ser visitada i que no té la visibilitat que hauria. El crac espanyol és Albert Adrià, que no només té un restaurant, sinó diversos ficats entre els 100 ", ens explica Patricia Mateu, a el front de l'agència i consultoria gastronòmica Mateu and Co

Després de la gala, va arribar la foto de rigor dels súpers xefs agitant les seves bufandes vermelles, va pujar la música i, quan la cosa es començava a desmelenar, ens trobem amb Juanjo, de la Tasquita de Davant.

Què ens explica? "Si amb l'edat que tinc no puc dir el que penso, ja podem plegar. A mi, personalment, les llistes mai m'han agradat. Cada persona té la seva pròpia llista i aquesta té la validesa que ell mateix li doni. Trobo a molta gent a faltar, a Ricard Camarena, a Ángel León … falten molts. ", Conclou. "Per faltar, aquest any m'he quedat al 101, a veure si l'any que ve entro …". Una altra de les bromes que van surar ahir en l'ambient.

Luis Cepeda, crític gastronòmic que també havia acudit a la gala, comentava que s'havia convertit en un espectacle i que l'havia sorprès que El Celler de Can Roca no es posés al capdavant.

A la pregunta de què li havia semblat la gala a Francis Paniego, xef de La Rioja contestava: "No entenc com un restaurant com Nerua no està en llocs més alts d'aquesta llista, amb les coses que fa i el talent que té Josean Alija … esperava més i que els germans Roca tornessin a pujar a la primera posició. "

¿S'havien punxat les il·lusions dels nostres cuiners? El que sí sabem és que tot va acabar amb un after party a l'estadi de San Mamés amb molts dels cuiners lluint samarretes de l'Athletic de Bilbao amb el seu nom brodat. Copes, pernil i formatge i tots ballant a el ritme dels Bee Gees i altres temes ochenteros van completar la festa.

Per allà estava també Andoni Luis Aduriz. "Una altra vegada en el top 10", li deien, al que ell contestava "Doncs no serà tan dolenta la llista!"

¿Postureo, màrqueting o opinions contrastades? Només el temps ho dirà. Fins l'any que, a punt

The 50 Best Restaurants: los chefs españoles opinan

La festa va acabar tal que així © Cordon Press