Els millors restaurants portuguesos de Madrid

Anonim

Temps de lectura 5 minuts

Que aixequi la mà qui és el que més sap de cuina portuguesa! Reconeguem-ho, sabem que el bacallà és el seu producte estrella, que preparen uns pastissos de nata que et mors i poc més.

Tot i tenir-la tan a prop, la gastronomia portuguesa és encara una gran desconeguda a Espanya. Arran de la presentació de la Xarxa de Restaurants Portuguesos a Madrid, el passat mes de març, hem aprofundit en els sabors i olors característics de país lusità.

Heus aquí el nostre rànquing dels millors restaurants portuguesos de la capital madrilenya. Bom proveito!

Tras Os Montes

Bacallà espiritual, el producte estrella de Després Us Montes © Després Us Montes

DESPRÉS US MONTES (Carrer Senda l'Infant, 28)

El seu bacallà daurat (remenat d'ous de granja, bacallà i patata palla) porta l'aval de el mateix Rei emèrit. Tant és així, que José Luis João Alves, amo de el local, ens ha confessat que el rei Joan Carles ha sopat allà bé set vegades i en una ocasió va enviar al seu cuiner personal perquè aprengués a cuinar el daurat a l'estil de l'restaurant Després us muntanyes .

A més d'aquesta recepta podem degustar altres 24 en què el producte nacional portuguès és el protagonista. ¿Les més clàssiques? El bacallà rostit a l'forn (amb sofregit de ceba, oli i pebre vermell), a la nata (amb base de patates forneres, bacallà esqueixat, a la crema gratinat) oa la brasa.

Entre les més innovadores, l'amanida de bacallà (carpaccio de bacallà sobre base de tomàquet, tot això amanit amb oli portuguès de la casa), la pasta de full de bacallà (farcit de bacallà cremós, acompanyat de salsa de pebrots) o les delícies de bacallà (bastons de bacallà en tempura amb compota de poma).

Per a grups de 4 persones o més i possible demanar el menú '7 formes de degustar el bacallà'.

Tras Os Montes

Després Us Montes, amb l'aval de el mateix Rei emèrit © Després Us Montes

Atlantik CORNER (Carrer Ventura de la Vega, 11-13)

En Atlantik Corner la protagonista absoluta és la fusió o la barreja, com li agrada anomenar-la a Nuno de Noronha, el seu propietari.

El denominador comú de totes les receptes és l'oceà Atlàntic i per això, trobem plats, guisats o espècies de Portugal, de Galícia i de totes aquelles regions de l'globus banyades o influenciades d'una manera o una altra per aquest oceà com el Marroc, el Brasil o fins i tot l'Índia, a on els navegants portuguesos van portar la salsa Vinha d'Alhos (vi i all) que va donar origen a l'Vindaloo, o la Xina i el Japó on van introduir la tempura i el panko.

Entre els seus imprescindibles, et destaquem el pop a la brasa amb Vindaloo, el bacallà à Brás (segons la recepta original de l'àvia de Nuno) i la moqueca verd de marisc, una recepta d'origen brasilera, la salsa picant en la versió de Atlantik corner porta també espinacs.

Aquest restaurant compta amb segell Bib Gourmand, una distinció de la Guia Michelin que reconeix l'honestedat d'aquelles propostes respectuoses amb el producte i amb un preu mitjà no superior als 35 euros.

Atlantik Corner

'Tres textures', un dels clàssics de Atlantik Corner © Atlantik Corner

L'PORTUGUESA TAVERNA (Carrer Juan Álvarez Mendizábal, 39)

A La Portuguesa ens reben a ritme de fado i en un ambient molt tradicional, a l'igual que la seva carta, en la qual predominen les receptes típiques portugueses, com els arrossos o els plats de bacallà.

Entre aquests últims, el daurat o el bacallà amb nata són les dues estrelles de la casa, tot i que mereixen també una menció especial els bolinhos (una mena de croquetes) casolans de bacallà; mentre que, si prefereixes assaborir un bon arròs, et recomanem demanar l'arròs de pols malandrinho (amb pop).

Per maridar, pots optar per un vi verd, una varietat de vi de Portugal elaborat a la regió d'Entre Douro i Minho o alguna cosa més clàssic, com un vi negre de l'Douro.

Diumenge dos Santos, propietari de el local, estarà encantat de suggerir-la millor combinació. I si vols afegir un toc dolç al teu banquet, no ho dubtis, demana un pastís de nata.

La Portuguesa

Arròs de pols malandrinho amb pop, de la Portuguesa © Facebook L'Portuguesa Taverna

A TASCA DO Bacalhau PORTUGUÊS (Carrer Lope de Vega, 14)

Ens traslladem a l'Barri de les Lletres per conèixer una altra taverna tradicional portuguesa, on a més de fado, sonen alguns hits de l'pop lusità d'ahir i d'avui.

Per anar obrint boca, pots optar pel formatge Alentejano i Serra de Estrela, bastant similar al pastís de l'casar, però amb un sabor més suau. Entre els plats principals, destaquen, com no, els que estan dedicats a l'producte nacional lusità, com el bacallà amb patata a Murro (amb all i ben d'oli), à Brás, amb nata o ze do pipo (gartinado amb maionesa).

Però si prefereixes provar alguna cosa diferent a l'igual que tradicional, pots decantar-te per el pop a la brasa o la feijoada a transmontana (guisat de mongetes, orella de porc, cansalada de porc, peu de porc, salsitxa o xoriço i pernil).

A l'hora de les postres, deixa't sorprendre per la bava de camell, una mousse feta amb ous i llet condensada que porta galetes per sobre i sap a caramel.

A Tasca Do Bacalhau Português

Un trosset de Portugal en ple Barri de les Lletres © Facebook A Tasca Do Bacalhau Contactes

FRANGUS (Carrer Ribera de Curtidores 28, 2ª Planta)

El nom de el local s'ha de la seva especialitat, el pollastre a la brasa a l'estil portuguès, fet en brasa de carbó vegetal, que pot demanar-se també per emportar.

"Perquè la seva cocció sigui òptima, perquè la carn quedi rostida per fora i tendra per dins, el pollastre ha de ser petit, a més, no es cuina sencer, sinó que s'obre pel pit i s'aixafa perquè quedi pla en la graella ", ens aclareix Carlos Schulz Nunes, propietari de Frangus.

Per potenciar el seu especial sabor fumat, podem acompanyar-lo amb diferents salses casolanes com la salsa de llimona, la salsa de taronja, la salsa picant o també molt coneguda com piri-piri, que té origen a Moçambic.

Almenys un cop a el mes, aquest restaurant organitza les Nits de Fado, on és possible sopar mentre gaudim d'una actuació de fado en directe.

Frangus alt=

Pollastre a la brasa de carbó vegetal, de Frangus © Frangus