I Bilbao va ser el centre de l'món gastronòmic

Anonim

Temps de lectura 4 minuts

Massimo Bottura i Lara Gilmore de Gucci, el fabulós quimono amb aquest aire Hiroki Nakamura de Jessie Liu i les ulleres una mica hipsters de Jordi Roca. Elms de realitat virtual per a Cinc Jotes i nitrogen líquid des de Noruega.

Veure 10 fotos

Els deu millors restaurants de món segons 50 Best Restaurants 2018

No, no és la gala de l'MET, és el circ (sense rastre de segones intencions: la vida és un circ) de 50 Best Restaurants. La "llista més calent de l'planeta"; paraula de Ferran. La ximpleria de qui serà el millor (el millor!) Restaurant de el món ha guanyat la partida de l'rum-rum i això que en diuen 'viralitat' als Estels i els Sols: és el moment de viure pendent de l'hashtag i aquí 50 Best Restaurants no té rival, ni se l'espera. Benvinguts a la party.

Una publicació compartida de Miguel Pires (@migpires) el 19 juny 2018 a les 10:33 PDT

Va ser bonic el detall de William Drew recordant Anthony Bourdain, Gualtiero Marchesi i Paul Bocuse; ells eren part de tot això. Estranya molt l'absència (emparada en el trasllat, suposem) de Noma i René Redzepi però estranya encara més la sensació de "¿Però una altra vegada el mateix?" Que ens suscita la gala: Osteria Francescana de Massimo Bottura torna al més alt de l'escalafó com a millor restaurant de l'planeta i el Celler de Can Roca puja un esglaonet. A poc a poc. Suavesito.

Mugaritz d'Andoni Luis Aduriz es manté en el No.9, Etxebarri baixa des del sisè fins al No.10 (això ens va sorprendre molt a tants que ho esperàvem al capdamunt) i el més bonic de la nit: bomba per Gaudir que puja fins al No.18 des del 55 (premi a la millor entrada a la llista), Gaudir és una puta bogeria. Gaudir és Macondo, Camelot i la Comarca: enhorabona.

Disfrutar alt=

La gran PASSADA de Barcelona © Gaudir

ESPANYA, DE BAIXADA

Pel que fa a la resta dels nostres cuiners: Espanya, castigada a casa; i això està lleig, amics de Sant Pellegrino. Però al que anem: Arzak baixa (i baixa) fins al No.31 -això sí, va ser una de les ovacions de la nit; Tiquets d'Albert Adrià al No.32 (baixa des del 25) i Eneko Atxa de Azurmendi és el No.43 (baixa des del 38).

Set restaurants espanyols entre els cinquanta primers i el que ja sabíem de l'tram des 51 a 100: Nerua, Quique Dacosta, Martín Berasategui, Elkano, Enigma i Diverxo. Ningú entén res del de 50 Best amb David Muñoz però … qui entén res sobre la vida? Crec que va ser l'última sentència de Eldon Tyrell a Blade Runner.

Va de premis: Jessie Liu és la millor "stagier" de la planeta, Cédric Grolet de l'hotel Le Meurice a París el millor pastisser, la xef britànica Clare Smyth la millor cuinera (vaja tonteria de premi, amb perdó; per ventura són les engrunes de una gala sense gairebé presència femenina?), Azurmendi torna a guanyar el de restaurant més sostenible, Gastón Acurio l'homenatge a tota la seva carrera sota l'altisonant títol de 'Diners Club Lifetime Achievement Award' i SingleThread de Kyle i Katina Connaughton, restaurant amb futur .

En fi, que el de sempre. Però impossible no acabar sense recordar, de nou, a l'insubstituïble Anthony Bourdain: "El teu cos no és un temple, és un parc temàtic. Gaudeix de el viatge ".

Massimo Bottura, de Osteria Francescana, mejor restaurante del mundo según los 50 Best

Massimo Bottura, de Osteria Francescana, millor restaurant de l'món segons els 50 Best © Osteria Francescana

COM FUNCIONA 50BEST?

Primer, el seu manifest. Segon ¿qui vota? Voten de manera confidencial (a través d'una pàgina web) gairebé 1.000 professionals de tot el món, dividits entre grans cuiners, propietaris de restaurants i periodistes gastronòmics.

The Restaurant divideix el món en 27 regions i cada regió disposa d'un panell de 37 experts, a Espanya el responsable és Cristina Jolonch de La Vanguardia. Com es trien aquests 37 experts? Els tria Cristina i no se'n parli més.

Cada "expert" vota per set restaurants, dels quals, al menys, tres vots han de ser per a locals situats fora de la seva regió (i han d'haver menjat en alguna ocasió en els últims 18 mesos). Aquest últim punt, òbviament, queda en mans de la "honorabilitat" de l'votant; ¿Vostès també escolten les rialles?

DEL 25 A L'1

25. Cosme (Nova York)

24. Ultraviolet de Paul Pairet (Xangai, Xina)

23. Li Calandre (Rubano, Itàlia)

22. Narisawa (Tòquio)

21. Alain Ducasse au Plaza Athénée (París)

20. Attica (Melbourne)

Attica staff enjoying the sunshine & staff meal in our carpark garden. Una publicació compartida d'Attica Restaurant Melbourne (@atticamelbourne) el 4 Set, 2015 a les 10:42 PDT

19. Geranium (Copenhaguen)

18. Gaudir (Barcelona)

17. Den (Tòquio)

16. Piazza Duomo (Alba, Itàlia)

15. White Rabbit (Moscou)

Una publicació compartida de White Rabbit Restaurant & Bar (@whiterabbitmoscow) el 26 May, 2018 a les 06:46 PDT

14. Steirereck (Viena)

13. Pujol (Ciutat de Mèxic)

12. Blue Hill at Stone Barns (Estat de Nova York)

11. Quintonil (Ciutat de Mèxic)

Una publicació compartida de Restaurant Quintonil (@rest_quintonil) el 8 May, 2017 a les 09:04 PDT

10. Etxebarri (Axpe, Biscaia)

9. Mugaritz (Errenteria, Guipúscoa)

8. L'Arpege (París)

7. Maido (Lima)

6. Central (Lima)

5. Gaggan (Bangkok)

4. Eleven Madison Park (Nova York)

Una publicació compartida de elevenmadisonpark (@elevenmadisonpark) el 23 abr, 2018 a les 03:19 PDT

3. Mirazur (Menton, França)

2. Celler de Can Roca (Girona)

1. Osteria Francescana (Mòdena, Itàlia)

Veure 10 fotos

Els deu millors restaurants de món segons 50 Best Restaurants 2018