Hake Mate, el nou fish & chips gurmet i addictiu de Madrid

Anonim

Temps de lectura 3 minuts

Socis i amics, Gonzalo Rico i Jorge d'Andrés es van anar a Londres a provar aquest fish & xips de què tan orgullosos estan els anglesos. "Els locals plens, tots menjant fish & chips, però vam provar diversos seguits en un mateix dia i cap ens agradava, tots et deixaven aquesta sensació de oliós", diuen.

I, no obstant això, el concepte els agradava, la idea d'un fish & chips de qualitat es va quedar amb ells i veient que a Madrid no ho trobaven, van decidir llançar-se.

Hake Mate va néixer a la calor d'aquesta idea: un fish & chips gourmet. "Amb lluç de pinxo fresca, de molta qualitat, especiada i amb un arrebossat molt cruixent", expliquen.

Una publicació compartida de Hake Mate (@hake_mate_madrid) el 31 May, 2018 a les 04:03 PDT

El serveixen en cons amb les patates fregides de rigor i dues salses: "la tàrtara típica d'aquest plat i un chutney de mango una mica picant", que és una combinació perfecta.

Hake és lluç i mat, company en anglès. Des del nom, ja donaven una pista sobre el que buscaven. I, encara que la idea inicial era una "proposta més de carrer", quan van veure el local on ara es troben, en ple barri de Salamanca, no van poder resistir-se.

Van decidir, a partir del seu fish & chips gourmet, crear una proposta més àmplia de "cuina mediterrània amb una volta d'avantguarda", un menú molt complet elaborat pel xef Luis Arrafut.

Hake Mate reservar

Colors i textures càlides per a sopars llargues. © Hake Mate

Reserva aquí

"Pots venir sol pel fish & chips, si vols, però no volem dir-nostre plat estrella, és la nostra especialitat, i tenim molt més", expliquen. Per la inspiració d'aquest plat de què van néixer, els productes de la mar segueixen tenint més pes en la carta.

Competint amb el fish & chips estan el tàrtar de salmó o el pop i tenen propostes fora de carta tan curioses com el marmitaki (tataki de tonyina amb salsa de marmitako).

A més, les carns, arrossos i una gran varietat d'entrants s'obren buit i resulten atractius per al dinar o el sopar. "Plats recognoscibles que sempre amaguen una volta moderna", diuen.

Com les patates braves clàssiques o l'ensalada, la maionesa té una base japonesa, un final picant sorprenent.

Hake Mate

Per l'aperitiu, el afterwork o la primera copa. © Hake Mate

Tant la carta com el local, decorat per María Villalón Studio amb referències subtils a aquest món marí (des de llums meduses a metalls que recorden les espines dels peixos), conviden a menjars relaxades ia compartir diferents plats.

Està dividit en dues zones. En la primera, les taules altes i la barra són per a trobades més ràpids: aperitius, dinars de pica-pica (o de fish & chips), per al afterwork amb un còctel en mà o la primera copa del sopar.

La part de dalt, un semiplanta, les taules baixes amb estovalles i sofàs de vellut en colors càlids criden a una sobretaula relaxada.

Una publicació compartida de Hake Mate (@hake_mate_madrid) el 11 juny 2018 a les 3:30 PDT

PER QUÈ ANAR

Aniràs pel seu fish & chips, és clar. Una lliçó als anglesos sobre el seu plat favorit. I et quedaràs per la resta de la seva carta: de l'ensalada als tacs de costella.

EXTRES

La terrassa, al mig del carrer de Serrano. Àmplia, assolellada i ombrejada, segons vulguis. Per aperitius ràpids o sopars amb calma.

Hake Mate

El nom d'escacs era per terra blanc i negre que es van trobar. © Hake Mate

en dades

direcció

C / de Serrano, 120

telèfon

91.058 34 69

horari

De diumenge a dimecres de 13.00 a 00.00 hores. Dijous a dissabte de 13.00 a 02.30 hores.

preu mitjà

25/30 €