Anonim

Temps de lectura 5 minuts

La nit de Sant Joan se celebra amb entusiasme per tota la Península: Alacant, Porto, Lanjarón i multitud de localitats a Catalunya formen aquesta nit un mapa marcat per les fogueres, el menjar i la beguda.

Galícia, amb el seu San Xoán, no es queda enrere. Descobreix com celebrar aquesta nit màgica a el més pur estil de el Nord-oest.

COSTA DE MORTE: CASA Lestón (Sardiñeiro), REVETLLA I TRUITA DE LONGUEIRÓNS.

Com qualsevol celebració que es preï, la de Sant Xoán comença abans del que marca el calendari. Així que, encara que la nit gran és la de l'23 a l'24, podem començar el recorregut el dia anterior visitant Murs, una de les localitats més boniques de les ries baixas de nord.

Acosta't fins al llogaret de Serres, on en la tarda de l'22 se celebra una gran musclada popular. A la Galícia costanera, a l'estiu, si no hi ha musclos no hi ha festa.

El recorregut pot continuar cap a la Costa de la Mort, amb parada a Sardiñeiro, un llogaret a la vora d'el mar que celebra aquest dia la festa del seu patró. I encara que la festa sigui el pretext, no t'oblidis de reservar una taula al centenari restaurant Casa Lestón i d'encarregar la seva mítica truita de longueiróns, semblants a les navalles però més fins.

San Juan Coruña

La Corunya dóna la benvinguda a l'estiu a peu de platja i de foguera © Getty Images

La Corunya: FOGUERES, POP I TAVERNES

Una altra parada indispensable és la Corunya, una ciutat que es bolca amb la festa de San Xoán com poques. Literalment centenars de fogueres prenen a la nit les platges de Riazor i Orzán.

Però com el dia és llarg i cal reposar forces què millor que fer-ho en una de les tavernes mítiques de centre, O Tarabelo (Barrera 15), amb una ració de parrochas, sardines petites fregides. O, com a alternativa, amb un clàssic entre els clàssics, el pop d'A Pulpeira de Melide, a la veïna Plaça d'Espanya.

San Juan A Coruña

Centenars de fogueres prenen les platges de Riazor i Orzán durant la nit de Sant Xoán © Getty Images

COMARCA DEL ULLA: PUJADA A EL PIC SACRE AMB PARADA EN FOGAR DO SANTISO

De tornada cap al sud podem unir-nos als que cada any saluden el solstici d'estiu a la cimera de l'Pico Sacro, a pocs quilòmetres de Santiago.

Com l'espera al cim pot ser llarga, el millor és fer parada a Fogar do Santiso, un restaurant que es reparteix per tot un seguit de cabanes i construccions en el mig d'un bosc i que aposta pel producte local, ecològic i de temporada.

Els seus carns a la brasa i els seus pebrots de Padró ecològics, recollits tot just a uns passos de la taula, et ficaran en ambient per afrontar la nit amb el millor dels ànims.

No descartis acabar el menjar amb una queimada. Els costeruts últims metres del cim de l'Pico Sacro es faran després d'aquesta parada bastant més suportables.

Fogar do Santisto

El pop a la brasa de Fogar do Santisto © Fogar do Santisto

O GROVE: ONADES I BRASES

Si prefereixes un pla més platja potser el teu sigui complir amb el ritual de les Nove Ondas, les nou ones, a la platja d'A Lanzada, a O Grove (Pontevedra).

Es tracta d'un antic ritu de fertilitat que avui dia molta gent segueix practicant com un pretext per a donar-se un bany en aquesta primera nit festiva de l'estiu més que pel seu potencial miraculós.

De totes maneres, com a San Xoán tot gira al voltant de la màgia, però també de foc i de fum, aprofita que estàs per la zona per aturar a la Braseria Sansibar, un d'aquests noms que corren de boca en boca entre els afeccionats a la gastronomia. Els seus carns a la brasa no tenen propietats màgiques, però et faran sentir com a nou.

O Grove

El ritual de les Nove Ones és l'excusa perfecta per rebre l'estiu amb un bany a la platja d'A Lanzada © Getty Images

RIA DE PONTEVEDRA: CASA SOLLA I LES HERBES MIRACULOSES

En Poio, a un pas de Pontevedra, es troba Casa Solla, un dels restaurants històrics de l'alta cuina gallega contemporània. A prop de sis dècades a peu de l'canó i l'estrella Michelin més antiga de Galícia (l'ostenten de manera continuada des de 1981) converteixen a l'restaurant en una visita imprescindible.

Poio, a més, té la peculiaritat d'estar dividit en dos nuclis dedicats cadascun a un sant. El restaurant Solla es troba a San Salvador, però al seu costat llogaret de San Xoán celebra els seus dies grans aquesta setmana.

Pots començar provant la tradicional rosca dolç el dia 22 o complir amb alguns dels rituals imprescindibles, com sortir a per les herbes milagreiras (miraculoses) la tarda de l'23.

Prepara amb elles una aigua aromàtica amb la qual hauràs de rentar-te al matí següent després de deixar-tota la nit al l'aire lliure, perquè el fum de les fogueres li transfereixi propietats protectores, i unir-te després, ja a l'vespre, a la gran sardinada que s'organitza al poble.

Una publicació compartida de Pepe Solla (@pepesolla) el 16 febrer 2017 a les 10:53 PST

ORENSE, SÁBREGO I ELS RITUALS MÀGICS

La província d'Ourense està carregada de màgia, així que en San Xoán tenim on triar: podem donar-nos un bany nocturn a les aigües termals de Entrimo o recollir fulles de noguera i flors de saüc a Amoeiro perquè protegeixin la nostra casa al llarg de l'any .

En aquesta zona el campament base pot ser la bonica casa rural del celler Casal de Armán, on està Sábrego, un dels restaurants més interessants de la província. Despertés en un lloc així, després d'haver provat el menú que proposa el cuiner Marc Varela és gairebé tan curatiu com els rituals més tradicionals.

Casal de Armán

Casal de Armán, una casa rural que alberga un dels restaurants més interessants de Orense: Sábrego © Casal de Armán

SANTIAGO: CACHARELAS A LA ZONA VELLA I EL RESTAURANT MANSO

El recorregut pot acabar a Santiago, la capital de Galícia. Aquesta nit les places de la zona vella s'omplen de cacharelas -així anomenem aquí a les fogueres de Sant Xoán- amb les que les associacions de veïns i col·lectius culturals conviden a locals ia turistes a unir-se a la festa.

El pla pot incloure una mica de música en viu davant de l'convent de Sant Martín Pinario, saltar sobre una foguera al recollit carreró de Jerusalem, sardines al barri de sant Pere, va venir en un bol de fang a la Plaça de l'Escorxador, gaites i panderetes a la plaça de la Algalia d'Abaixo i, com a fi de festa, les sardines amb pebrots de Padró i pa de blat de moro que el cuiner Alberto Lareo ofereix a la tapería del seu restaurant Manso.

Santiago de Compostela

Comença la tarda Tapeando per la zona vella per veure com es plana de cacharelas (fogueres) © Photo by Gunnar Ridderström on Unsplash