Els millors restaurants de la província de Salamanca

Anonim

Temps de lectura 2 minuts

LEDESMA
Les Fernandicas (Carrer Cerezo, 2. Tel. 923 57 00 54) €€

Tere Velasco és l'ànima, el geni i la figura d'aquesta casa familiar única i d'obligada visita.

Amb orgull podem presumir d'haver "descobert" aquest lloc a crítics de renom. Els que portem anys batent la zona en pocs llocs hem gaudit tant amb tan poc. O, millor dit, amb tanta senzillesa: patates revolconas, calls, cochifrito, mongetes amb manetes …

Aquí se serveix el que s'hagi guisat aquest dia i és igual, perquè tot és pur llar. El seu "carro" de formatges, una taula llitera plena, és de foto.

El Mesón de Gonzalo

El Mesón de Gonzalo © El Mesón de Gonzalo

SALAMANCA

La fonda de Gonzalo (Plaça de l'Poeta Iglesias, 10. Tel. 923 21 72 22) €€

Imparable, Gonzalo Sendín és el rei de la gastronomia charra gràcies a l'actualització dels seus conceptes.

En aquesta casa sempre s'ha menjat de cinema, però és ara, amb Gonzalo més que assentat com a relleu del seu pare, quan es percep una evolució que mira més enllà.

La seva acabada d'estrenar barra proposa una aposta informal a la part de dalt, mentre que a baix es manté el restaurant amb plats com l'arròs melós de carrabiners, els peus de porc amb moniato o les magnífiques carns charras. La copa, a Las Tapes de Gonzalo, la seva barra amb terrassa a la Plaça Major.

Tapes 3.0 (Sánchez Barber, 9. Tel. 923 61 96 19) €€

Jorge Lozano i Soraya Sánchez són tuiters, divertits i amb molt, molt talent. Salamanca reloaded o com actualitzar el charro sense perdre el cap. Hornazo ibèric, unes patates braves de llevar-se el barret, xarxa hot chili burger de vedella autòctona, cassola de durícies i morros guisats, croquetes de farinato amb ají groc …

Tot aquí és divertit i contundent, com el seu reeixit menú setmanal (16 € i amb pa artesà d'Arapiles). La seva sempre animada terrassa convida a allargar la sobretaula.

Una publicació compartida de Tapes 2.0-3.0 Jorge Lozano (@tapasdosytrespuntocero) el 19 Gen, 2018 a les 11:08 PST

VEGA DE LLENÇATS
Rivas (Carretera, 19. Tel. 923 32 04 71) €€€

Un gran de Salamanca i de la regió, ara amb imatge renovada. Juanjo Rivas porta la cuina en els gens i ho demostra amb una irreprotxable evolució en clàssics com els cigrons amb ceps, les cuetes d'escamarlà en tempura o les mandonguilles trufades.

Ull a la seva aposta per les carns madurades, magnífiques ia preus raonables. Celler generosa i servei familiar. Per repetir i recomanar a viatgers despistats.

€ Menys de 10 €

€€ Fins a 20 €

€€€ Fins a 50 €

€€€€ Més de 50 €

* Pots trobar la Guia Gastronòmica i de Vins de 2018 en versió digital per als teus dispositius, en Apple, Zinio i Google Play.

Los mejores restaurantes de la provincia de Salamanca

Sopa freda de xocolata blanca, toffee i fruits vermells © Restaurant Rivas (Facebook)