Anonim

Temps de lectura juliol minuts

Viatgen per treball i són testimonis privilegiats d'una naturalesa que, en ocasions, els toca, els sedueix. I decideixen quedar-s'hi, explorar, aprendre. Miren amb uns altres ulls paisatges vitícoles de tot Espanya i expliquen històries en forma de vi. Els pregunto pels seus favorits, i això és el que em relaten.

ESCOCÈS AMB GUST MEDITERRANI

Norrel Robertson és un escocès que es autollama "volant", una paraula que fa referència a les seves constants trasllats d'un costat a un altre de la península per elaborar vins i que és una traducció d'una parauleta alguna cosa passada de moda que s'usava molt en els 90 (què anys tan infravalorats oi?): flying winemaker, que en cañí passar a ser "enòleg volant", i amb això es va quedar.

Norrel porta dècades a Espanya i elabora aquí els seus propis vins, a Aragó, però té a més altres projectes com a assessor a Sud-àfrica i col·labora amb una cooperativa a la modesta regió de Bullas.

Una publicació compartida de Jose Iniesta Guillen (@iniestamurciano) el 9 juny 2018 a les 10:06 PDT

Quan li pregunto dubte, però tria aquesta darrera: "Bullas és una joia de Múrcia. Petita, desconeguda, continental, amb una vinya elevat i curiós per a la monastrell ", diu l'escocès d'aquest poblet a què va arribar maleta en mà per a col·laborar amb la Cooperativa de l'Rosari i on s'ha quedat enamorat d'una monastrell fresca, d'interior, amb molt d'això que tant els agrada als winegeeks: la mineralitat.

Raons per explorar-: el seu paisatge vitícola on la monastrell domina el territori; la vila romana de Els Cants, on s'aprecien restes de l'activitat que hi va haver aquí entre els segles I i V; el Museu de l'Vi, on es troba el "Nen de les Raïm", una deïtat vitícola també de l'època romana; el seu passat romà, el seu reminiscències templeres i de l'Ordre de Santiago.

Què beure: Cellers de l'Rosari, la cooperativa amb la qual treballa Norrel Robertson, elabora fantàstics negres de monastrell jove i amb criança plens de fruita i frescor i, a més, a un preu fantàstic, ja que molts d'ells no sobrepassen els 10 euros.

Bodegas del Rosario

La cooperativa de negres de monastrell jove i criances de fruita i frescor © Facebook / Cellers de el Rosari

EL ANTROPÒLEG VIATGER

Telmo Rodríguez és un viatger que fa vi, i que vol allunyar la idea d'enòleg itinerant. Perquè és enòleg, sí, però qualifica als seus projectes en llocs que estaven oblidats vinícolamente quan ell va arribar (com la Vall de l'Bibei o l'Axarquía malaguenya …) d'un viatge que ha durat ja tres dècades.

"Avorrim la etiquetes que no respecten els llocs i aquesta idea que hem fet vins per tot Espanya. Ens ha interessat sobretot el Nord-oest i alguns 'accidents' com Màlaga o Alacant ". Telmo recalca aquest interès gairebé (o sense quasi) antropològic pels paisatges vitícoles on elabora vins. "Anem als llocs a conèixer-los i treballar, no per veure si ens quadren. Els restaurem perquè considerem que cal cuidar-los, no perquè es posi de moda ".

De fet, ha estat després de l'arribada de Rodríguez i la seva Companyia quan alguns d'aquests llocs han començat a cridar l'atenció d'altres elaboradors, en alguns casos, com Gredos o Valdeorras, fins al punt de ser focus d'altes puntuacions de crítics o de el desembarcament de cellers més grans. Però Telmo viatja per Espanya perquè considera que és la bomba (són les seves paraules), enorme en biodiversitat i en varietat de paisatges, orientacions, vinyes

Però li compromís perquè em parli d'algun, i nomena Valdeorras, que "m'agrada perquè és espectacular" aquesta zona enfront de l'Bibei, en el límit amb la Ribeira Sacra.

Viajeros del vino: sus paisajes favoritos

Axarquía malaguenya © Alamy

A més, per obrir la gana de viatge, afegeix que "hem escollit una zona misteriosa, que no és espectacular, però on tenim vinyes impossibles" i on acaben de comprar un pazo. Així que el seu fort són els viatges, però són viatges on les parades són molt, molt llargues.

A l'Axarquía malaguenya diu que els va portar la passió pel vi. Un dels vins més importants de la història era el Mountain Wine i vam voler recuperar això, sentim una mena d'obligació, ens feia mal que aquesta moscatell estigués desapareixent, comenta, i afegeix que segueixen en el projecte malgrat que "no hem guanyat mai un dur ".

Què veure: la vall de l'Bibei, amb les seves goles i el seu espectacular canó, amb vinyes de vertigen. Passejar pel camp i, si és hivern, esquiar a l'única estació de Galícia, Cap de Manzaneda. As Ermidas, monestir de al segle XVII que sembla "plantat" en plena natura.

A Màlaga, l'Axarquía és una regió per perdre entre pobles com Nerja o Racó de la Victòria, que són els seus dos pobles més coneguts, o recórrer altres molt més petits, com Cómpeta, on Telmo elabora els seus vins, Salessis, Sedella o el blanquíssim Árchez.

Viajeros del vino: sus paisajes favoritos

Vinyes a l'Axarquía (Màlaga) © Alamy

Què beure: si t'agrada la godello, un dels primers vins que va elaborar Telmo aquí va ser Gaba do Xil, que no és mal començament per conèixer aquest raïm en la seva versió més fresca. Si et va la marxa, Falcoeira A Capella, el negre de Rodríguez que procedeix de la primera finca que van comprar al Bibei, és el teu vi.

A Màlaga t'has de prendre un dels seus moscatells dolços. El de Rodríguez, que rescata una elaboració inspirada en els antics mountain wines que s'elaboraven a la zona. MR dolça, la seva versió més jove, és una bona opció.

EL WINELOVER DE L'ATLÀNTIC

Alberto Orte és una altra ment inquieta que camina viatjant per Espanya a la recerca de paisatges singulars de vinya.

Amb el seu soci, Patrick Mata, aquest enòleg tardà (va començar a estudiar el 2006 després d'una carrera professional centrada en la importació de vins espanyols als Estats Units) va fundar la Companyia de Vins de l'Atlàntic, on es dedica a explorar territoris i elaborar vins, en ocasions, rescatant enclavaments en perill de desaparició o terrenys poc coneguts en regions tradicionalment vitivinícoles.

Orte, que té ja vins a Valdeorras, Rias Baixas, i Cadis, també s'aparta una mica de l'Atlàntic elaborant a Yecla un negre amb monastrell, raïm que no sé si pot ser més mediterrània.

El cas és que Orte, quan li pregunto, es queda amb una Rioja Alta gairebé inèdita per als bevedors de riojas més convencionals.

Es tracta de la zona sud de Rioja Alta, un paisatge vitícola en els contraforts de la Serra de la Demanda, una zona límit dins de la Denominació d'Origen.

Viajeros del vino: sus paisajes favoritos

Vinyes als peus de la Serra de la Demanda © Alamy

Aquí li enamora Orte un terreny de difícil accés, amb petites explotacions vitícoles que perviuen en una zona que no es pot mecanitzar, de cultiu complicat, on encara es poden observar antigues terrasses que van aguantar sòls plantats de vinyes, però que han acabat per perdre .

D'aquí, Orte prefereix les garnatxes, que elabora en col·laboració amb un agricultor, perquè, comenta l'enòleg, són fresques, difícils com el terreny i necessiten això que tant es nomena quan es parla de grans vins: temps, per créixer a l'ampolla, polir-se, tornar-se seductores i brillants.

Aquesta visió romàntica amb un punt de decadència també el va portar a elaborar en Valdeorras, i també a la zona límit d'aquesta denominació d'origen, just a la vall de l'Bibei, limitant amb un territori vitícola que ja pertany a la Ribeira Sacra. Un lloc ple de vinyes perduts als quals ha guanyat la batalla la muntanya, però on encara alguns perviuen, gairebé com herois irreductibles envoltats per l'enemic.

Què veure: segur que no et canses de passejar pels paisatges de vinya Rioja, però si també vols alternar amb altres tipus de recorregut, a prop de Nájera està Sant Millán de la Cogolla, amb els espectaculars monestirs de Suso i Yuso, que van ser llar de Gonzalo de Berceo, el poeta, i símbols de el naixement de la llengua castellana. Tampoc està lluny la bella Ezcaray, on aturar-se a provar les croquetes de l'Echaurren o esquiar a la seva propera Valdezcaray.

Què beure: un negre que reivindica el seu origen, Serra de la Demanda, un dels vins que elabora la Companyia a la zona.

Ezcaray, buena vida a la riojana

Pels carrers de Ezcaray © Alamy