Hetta, la calor de la cuina sueca arriba a Barcelona

Anonim

Temps de lectura 3 minuts

El confirmem fa poc: la cuina nòrdica és la substituta o complementària de la dieta mediterrània. Per Barcelona hem vist desfilar centenars restaurants japonesos, italians, nous coreans, els últims a arribar han estat els peruans, però ara són els nòrdics.

I què tenen que tant ens agrada la seva cuina? Producte orgànic, un origen dels aliments molt cuidat, sabor autèntic i minimalisme en grans cullerades. Així és Hetta, la nova obertura de Tribu Woki, que et sonarà més per Barraca, Woki Organic Market, a Plaça Catalunya, o Organic Market.

Amb un equip jove, dinàmic i amb llarga experiència, Hetta obre les seves portes al Passatge Marimón al costat de la Diagonal i la plaça Francesc Macià. Un espai per inspirar-no només pels seus plats exquisits, sinó pels seus alts sostres, llum natural, jardí, taules per compartir i una cuina oberta per comprovar que tot el que es cou aquí és art.

Seu i posa't còmode / a, la seva oferta de plats per picar et convida a experimentar i provar els diferents punts de cocció de la cuina sueca. "Hetta és una paraula sueca que significa calor. Aquí juguem amb els punts de cocció de cada producte ", expliquen a Traveler.es des de l'equip.

El restaurante ha sido diseñado por Sandra Tarruella.

El restaurant ha estat dissenyat per Sandra Tarruella. © Hetta

Un termòmetre divideix la seva divertida carta en dos, al capdamunt trobaràs, per exemple, un guisat de carxofa amb esponja de fong i bleda, en temperatura mitjana, una ostra sopleteada amb tinta de calamar o un risotto d'espàrrecs amb crudité d'espàrrecs; i en la part inferior, la dels crus, un tàrtar clàssic de vedella o un rovell d'ou texturitzada amb pistatxo i cecina.

La carta canvia cada temporada amb nous productes, de manera que ara trobaràs molta carxofa, espàrrecs, nap … però qui sap com serà d'aquí a uns mesos.

Empanadas de col rellenas de calabaza.

Empanades de col farcides de carbassa. © Hetta

Les opcions són múltiples, així que vegetarians no tingueu por, els seus canvis de temporada a la carta us faran gaudir de valent. "Aquí mana la naturalesa", ens expliquen.

La seva preocupació per l'origen de cada producte és mil·limètrica, així la carn és de Soler Capella, el peix salvatge és de Gran Blau, i les fruites i verdures d'horts del Prat de Llobregat, que ells mateixos visiten en persona.

Això li dóna encara més sentit a l'formatge de cabra que porten des de Sicília i que prové d'una espècie actualment en recuperació, la Girgentana. I que acompanyant una mel, acabada de sortir d'una bresca, i unes maduixes silvestres, completen unes postres senzillament deliciós.

Una cocina abierta y experimental.

Una cuina oberta i experimental. © Hetta

El restaurant està liderat pels cuiners Olof Johansson, David Morera i Alberto Sambinelli, sota una mateixa filosofia de llibertat creativa i amb una trajectòria en grans restaurants com Els Tinars (amb una estrella Michelin), Abac (tres estrelles Michelin), Pakta (una estrella Michelin), Dos Palillos (una estrella Michelin), … Per això, veure'ls treballar mentre devores els seus plats és tot un luxe.

PER QUÈ ANAR

En Hetta no només es ve a menjar, sinó a aprendre sobre gastronomia. Si t'agrada cuinar i provar coses diferents, és el lloc perfecte per a això. Els seus cambrers / es o els mateix xefs t'ajudaran a entendre cada plat, perquè el diàleg forma també part de la seva filosofia.

Su cocina es de temporada.

La seva cuina és de temporada. © Hetta

en dades

direcció

Passatge Marimón 5, Barcelona

telèfon

93 252 95 94

horari

Dilluns a Dissabte, de 13:30 a 16:00 i de 20:30 a 23:30

preu mitjà

45 € per persona. Menú de migdia: 19, 90 €