Anthony Bourdain: l'últim gran gastrònom

Anonim

Temps de lectura 4 minuts

La meva vida com la conec ara no existiria sense l'home que acaba de renunciar a la seva. Multiplícame per diversos milers i trobaràs el resultat de les vides que Anthony Bourdain va tocar i va marcar.

Ara, només ens queda honrar-viatjant, provant, prenent els camins menys recorreguts, buscant i comptant les històries que s'amaguen darrere de cada mos. És el mínim que podem fer … és l'única cosa que podem fer.

Que fàcil seria sobreposar-se a les notícies de la mort d'Anthony Bourdain, escriptor i cuiner ( "sóc el Charles Wepner dels xefs", feia broma quan la gent es dirigia a ell com a xef), negant-ho tot i seguint endavant amb les nostres vides com si res hagués passat. Però ha passat i és increïble que ho hagi fet. Sense més i en un moment, ha desaparegut de les nostres vides.

Una publicació compartida de anthonybourdain (@anthonybourdain) el 7 ago, 2017 a les 07:17 PDT

Amb la seva partida, Bourdain ha deixat orfe a un seguici de milions de seguidors i un enorme buit en cors tan oberts a estimar-, que resulta impossible pensar en què hagi acabat el seu temps en aquesta terra. De fet, això és el que va fer tan meravellós a l'novaiorquès de pare francès: el seu poder de captar l'atenció de la gent i de calar profund en les seves conviccions.

Era un símbol d'adoració dins el món de la gastronomia, guanyant-se el lloc a força de dir la veritat en una era en què absolutament ningú va veure ni veu la necessitat d'explicar-la.

El seu poder residia a posar en evidència veritats absolutes de l'hostaleria (d'aquí el primer assaig que va publicar a The New Yorker i que després es va convertir en el seu primer best-seller), i de ser l'aparador d'una infinitat de cultures diferents a la seva, situades a quilòmetres de distància, presentant-les davant els ulls d'espectadors que, a l'veure-les comptades per ell, van ser capaços de identificar-se amb elles.

I tot des del respecte, des de la necessitat que la gent s'entengués i amb una il·lusió resultat de la bondat d'aquells que li van obrir les portes de les seves llars, restaurants i del seu món interior.

Mai ningú abans havia estat capaç de tenir el poder que Anthony Bourdain va aconseguir al llarg dels anys i és fàcil atrevir-se a dir que deixa un enorme buit en el món de la gastronomia que absolutament ningú va a poder cobrir.

Ningú, a dia d'avui, ha tingut tanta influència per fer que tot un planeta es mobilitzi per descobrir, viatjant, mercats de carrer, plats mai abans vistos, tradicions desconegudes i rutes que ell, amb l'ajuda d'amics i experts, va fer, va veure, va recórrer i va viure amb tanta intensitat.

Pensa-ho, ¿qui va a fer-ho ara? No té competència, no té successor i pobre d'aquell que gosi a intentar-ho en un futur proper. Viatgers abunden, programes de televisió sobren i xefs que facin les dues s'ha vist una desena de vegades. Però ningú com ell: revelador de la veritat absoluta.

Els seus fans ens vam quedar sense ningú a qui admirar en un panorama gastronòmic que, sense ell, té molt menys sentit i emoció.

Una publicació compartida de anthonybourdain (@anthonybourdain) el 11 desembre 2016 a les 6:14 PST

Però el record és l'únic que ens queda i què millor que rememorar en el seu honor, viure-ho com un homenatge i mai oblidar els llocs que ens va descobrir.

En el personal, la meva guia de viatges era la seva paraula. Cadascun d'ells es regia per les seves rutes, una revisió explícita d'Parts Unknown, The Layover i No Reservations.

Vaig ignorar esglésies i monuments per veure'ls de "camí" a un restaurant o bar per recomanació seva. Vaig descobrir que les hamburgueses d'In N Out són les millors d'aquest planeta, vaig trepitjar per primera vegada Haizea a Sant Sebastià perquè va ser allà on va dinar amb Arzak un suculent brick bacallà.

anthony bourdain

Anthony Bourdain a Vietnam amb Barack Obama © CNN

Vaig arrossegar al meu marit d'una punta a una altra a San Francisco per dinar en un restaurant coreà en què va menjar amb el xef Chris Cosentino. Allà vaig provar per primera vegada el kimchi. Així vaig descobrir també Swan Oyster Bar, regne dels mariscs que s'ha convertit en el meu baròmetre marisquero de confiança. Amb ell va començar la meva obsessió amb el emprededor i escriptor Eddie Huang, un altre defensor de la diversitat amb el menjar com a bandera, escut i arma.

És una enorme tristesa pensar que, a partir d'ara, estic sola a la meva aventura. I que a partir d'ara, ell ja no estarà per marcar-nos el ritme en un món en el qual tots semblen haver-ho perdut.

Fins sempre, Bourdain, et trobarem a faltar.

Anthony Bourdain, 1956-2018

Anthony Bourdain, 1956-2018 © Cordon Press