Anonim

Temps de lectura 3 minuts

CIUTAT REAL

Asador Sant Hubert (Montiel, s / n Tel. 926 92 35 35) €€€

Cuina tradicional de temporada. Amb semblant nom no pot haver-hi sorpreses a la carta: aquí es sublima el producte en un ambient clàssic i elegant.

Els que arriben fins aquest restaurant surten amb la sensació que ningú ha intentat enganyar-los. Ens expliquem: malgrat alguns gestos de complicitat de cuina fusió i creativa, aquest és un temple del (bon) producte. Prevalen les carns (xai, garrí, bou …), fetes a la graella. Però la llista de marisc i peixos de qualitat és, més que una anècdota, un motiu de pelegrinatge.

Amb més de 200 referències al celler, aquest és, potser, un dels millors llocs per descobrir que a la Manxa també es produeixen bons vins.

Miami Gastro (Av. Rei Sant, 3 tel. 926 92 19 43) €€

Cuina tradicional amb una carta diversa i eclèctica, un local que confon pel seu aspecte entre funcional i futurista.

El millor de Miami Gastro és que és un d'aquells locals sempre oberts i per a tot tipus de públic: des de l'esmorzar al sopar; des d'uns creatius pinxos de aperitiu, un bons ulls de poll de Pepe Macías o unes cloïsses de Carril, passant per racions per compartir com els seus carxofes confitades amb làmines d'espatlla o el txangurro gratinat. Atenció als seus plats d'ibèrics i els seus formatges gourmet.

DAIMIEL

El Bodegón (Luchana, 20 tel. 926 85 26 52) €€€

El nom al·ludeix al celler subterrània, excavada a la roca allà pel segle XIII, on es preserva el gran tresor de el local: la seva extensa selecció de vins. D'ells s'encarrega Ramón Sánchez Camacho, president de l'Associació de Sommeliers de Castella-la Manxa, una garantia.

A l'capdavant dels fogons hi ha el seu germà, Rubén, artífex d'una cuina tradicional amb el millor producte. Aquí triomfa el garrí confitat, acompanyat d'una compota de pomes i confitats. També hi ha creacions com el artifici d'olives. És poc habital trobar una oferta tan àmplia de AOVEs en una carta.

Cuatro restaurantes imprescindibles en la provincia de Ciudad Real

Això no és una pizza qualsevol © Marquinetti (Facebook)

TOMELLOSO

Pizzeria Marquinetti (Av. D. Antonio Huertas, 47 tel. 926 51 46 66) €€

Pizza, això és el que hi ha. Però quina pizza! D'alta cuina i executada pel millor pizzer de el món. I no és una hipèrbole. Jesús Marquina, Marquinetti, es va formar a Itàlia de la mà dels millors mestres. I tan bo va haver de ser l'aprenentatge que, a dia d'avui, ha guanyat cinc vegades el campionat mundial d'aquesta especialitat.

Com ho ha aconseguit? Abans de res, portant des d'Itàlia bona part de les matèries primera (sobretot, la farina). Segon, innovant en ingredients i combinacions, però sense perdre mai de vista l'essència del que és i ha de ser aquest plat; i, tercer, malbaratant art i molta energia. Alguns exemples: la de foie, la Matador, Dulcinea, Rolling Stones …

Aquest cuiner està darrere d'una franquícia amb molt d'èxit: Quilòmetres de Pizza, amb quatre locals a Madrid.

€ Menys de 10 €

€€ Fins a 20 €

€€€ Fins a 50 €

€€€€ Més de 50 €

* Pots trobar la Guia Gastronòmica i de Vins de 2018 en versió digital per als teus dispositius, en Apple, Zinio i Google Play.