Quatre restaurants imprescindibles per conèixer la província d'Albacete

Anonim

Temps de lectura 3 minuts

El nostre bar (Alcalde Conangla, 102 tel. 967 24 33 73) €€ - €€€

Cuina tradicional. La seva és una proposta local sense concessions inútils, saborosa, senzilla i ben elaborada.

Tot en aquest local transmet història i arrelament: des del bonic edifici fins a la zona de bar, per la qual s'accedeix a l'restaurant, passant també pel costum d'acollir el client amb una copa de cuerva Albacete.

Atenció al seu all mataero. Atascaburras, molles ruleras, truita d'alls i cervells, mans de xai arrebossades o perdiu roja escabetxada donen forma a una carta centrada en el receptari més immediat i en la qual hi ha també una bona selecció de dolços de sempre. Un servei atent i clàssic.

Pregunta per les seves olles de el dia: olla de poble, caldereta de xai, cua de bou o mongetes amb perdiu, entre d'altres.

Una publicació compartida de Meson Pincelin (@mesonpincelin) el 2 Set, 2014 a les 06:57 PDT

ALMANSA

Maralba (Violeta Parra, 5 tel. 967 31 23 26) €€€€

Cuina creativa, amb una estètica i finor que s'agraeix molt per aquí.

¿Sorprèn la seva estrella Michelin? No tant per a qui ha vist l'evolució d'aquest restaurant al llarg de el temps i l'esforç de Fran Martínez (als fogons) i la seva dona, Cristina (a la sala) per dur-lo a bon port.

La base de la seva creació és la cuina mediterrània, manxega i de producte i temporada, amb fixació pels peixos i cefalòpodes. El menú és sempre una sorpresa, literalment. No et perdis el seu carro de formatges, probablement la millor selecció de la regió.

Fonda de Pincelín (Les Norias, 10 tel. 967 34 00 07) €€€€

És una de les referències de la cuina més clàssica de l'Orient manxec. Fundada per Pascual Blanco "Pincelín" i la seva dona Josefa, són els seus fills Diego i Pedro qui dirigeixen avui aquesta casa.

A més dels guisats clàssics de la zona, és conegut per la seva excel·lent selecció de marisc i mojamas, servits tant al restaurant com en el seu popular barra.

Amanida de perdiu escabetxada; patata farcida gratinada; rechigüelas de cabrit de llet amb allets; gachamigas amb ensopegades. Cal provar les seves gaspatxos manxecs: amb conill, pollastre, colomí, rovellons i cargols.

Mesón de Pincelín

Mesón de Pincelín. Almansa © Fonda de Pincelín

VILLARROBLEDO

Safrà (Av. Reis Catòlics, 71 tel. 967 14 52 98) €€€

Cuina contemporània. A punt de complir una dècada, és un restaurant de receptes locals amb una moderada dosi d'actualització raonada.

Teresa Gutiérrez compta amb una sòlida trajectòria (Riff o La Sucursal, a València; El Far del Port, Port de Santa Maria) i amb formació en dietètica i nutrició, aspectes que es reflecteixen en la seva oferta, articulada a través de carta i menú degustació. Mandonguilles de les verdures de la samfaina; llom d'orsa casolana amb salmorejo dolça; molles de verema amb raïm, sardina i cansalada; bacallà tiznao amb guisat de les seves calls i pinyons.

Aquí es presta una especial atenció als vins de la terra i als formatges manxecs d'elaboració artesana.

€ Menys de 10 €

€€ Fins a 20 €

€€€ Fins a 50 €

€€€€ Més de 50 €

* Pots trobar la Guia Gastronòmica i de Vins de 2018 en versió digital per als teus dispositius, en Apple, Zinio i Google Play.