La Commedia, el nou paradís dels gelats italians a Madrid

Anonim

Temps de lectura 3 minuts

Paola Panzani, natural de Milà, es va mudar a Madrid fa 12 anys, "enamorada de la ciutat". Però sempre li va faltar alguna cosa: "Un bon gelat". No era només el seu origen italià la raó per la qual sentia debilitat per aquest dolç. És que, a més, ella ho porta "a la sang".

"El 1936, quan el meu pare tenia tres anys, els meus avis es van mudar de Revere (Màntua) a Milà i van muntar una gelateria. Després, el meu avi va haver d'anar a lluitar a la II Guerra Mundial i, quan va tornar, el 1945, va obrir altres dues, una d'elles en el centre de Milà, a prop de l'Arc de la Pau, que era una gelateria de referència a la que anava gent des de molt lluny ", relata Paola.

Tot això ho va explicar el seu avi ( "Que va morir amb 97 anys"). I encara que no va poder passar-li la recepta dels seus famosos gelats -perquè el 1956 van tancar i es van passar a el negoci de la heladería-, ella està convençuda que alguna cosa d'aquella passió heladera però pel gelat de veritat li quedava.

La Commedia

Sabors i matèria primera italiana. © La Commedia

D'aquí neix La Commedia, "una gelateria divina", com la defineix. Gelats artesans que preparen cada dia al seu obrador visible a consumidor. "Els vam elaborar amb ingredients sense conservants, sense colorants, sense oli de palma … cuidem molt el procés", explica.

La fruita és fresca i de temporada, la llet de la Colemanareña, de la Serra de Madrid. "I portem alguns ingredients d'Itàlia, com els pistatxos de Bronte o les avellanes de Le Langue", explica Panzini. Fonamental per donar-li el gust, color i cremositat que tenen.

Temptació … A post compartida by La Commedia (@ lacommedia.madrid) on 28 abril 2018 at 05:30 PDT

A més, els de fruites (40%) i el de xocolata negra (70%) els elaboren sense llet, amb aigua, de manera que són aptes per als intolerants a la lactosa i per a les dietes veganes, i li resta greix. Encara que tampoc tenen molta la resta, assegura: "Els nostres gelats són molt lleugers, tenen una mitjana d'un 7% de greix, una mitjana, mentre els comercials poden arribar a l'30%".

Tenen sabors clàssics sempre: maduixa, xocolata, llimona … però la majoria dels van canviant: "Quan s'acaba un gust, fem un altre nou", diu. Depèn de la fruita que estigui més fresca i del que vagi agradant a el paladar dels llaminers que s'acosten per allà.

La Commedia

Tiramisú, pastissos … llaminers divins. © La Commedia

La idea és provar i oferir gelats de sabors únics també, sabors premium, amb matèria primera de primera qualitat. A aquests gelats més especials els han cridat l'Línia Divina. Està l'Infern, de color vermell intens donat per una remolatxa que no li dóna gust, barrejada amb mascarpone, xocolata blanca i galeta. Hi ha el Purgatori, "entre dolç i amarg", amb cacauet, fruits vermells … I hi ha el Paradís que, com el seu nom indica, "està massa bo".

La Commedia

Sabors clàssics i sabors únics. © La Commedia

La Commedia? ¿La Línia Divina? Sí, el nom no és casual. Neix d'un altre record d'infància i familiar de Paola Panzini. Des que té memòria, recorda veure un exemplar antic de La Divina Comèdia, de Dante Alighieri a la sala de la casa del seu pare, la casa on va néixer i va créixer. "Encara ho té aquí", diu i ensenya una foto d'el llibre al seu mòbil. És més: la seva àvia es deia Beatrice, com la protagonista de l'obra i el eternor amor de Dante. I a elles els han dedicat un altre sabor: el biscotto di Beatrice.

La Commedia

Gelat de regal. © La Commedia

PER QUÈ ANAR

Perquè són gelats artesanals de veritat. Veus com els fan davant teu. I per la seva varietat i selecció de sabors molt especial.

EXTRES

A més de tenir opcions sense lactosa i veganes. Tenen cucurutxos i sabors sense gluten. I no només de gelats es viu al paradís … al mateix obrador preparen pastissos, tiramisú, galetes. Postres per esmorzar (encara que també tenen opció d'esmorzar salat) i berenar. I tenen molt clar que el gelat és un gran regal en terrines preparades per dur a un dinar o sopar i ser el convidat perfecte.

T'atreveixes? ? A post shared by La Commedia (@ lacommedia.madrid) on May 16, 2018 at 09:12 PDT

en dades

direcció

Carrer General Pardiñas, 7

telèfon

91.827 91 32

horari

Diumenge a dijous de 9 a 22H. Divendres i dissabte fins a mitjanit.

preu mitjà

Terrina petita 3 €. Gran 4 €.