Glossari foodie dels peixos de Canàries: crida'ls pel seu nom

Anonim

Temps de lectura 1 minut

Rabil o tonyina d'aleta groga. De la família dels túnids. Puébalo en tàrtar, cru oa la planxa.

Cherne. El més habitual aquí. En sancocho, en brou oa la planxa.

Anchete, palometa vermella o fula ampla … Peix gras, molt escàs i de gran qualitat. Millor a l'forn.

Pàmpol. De color marró. Per cuinar a la sal, en cassola o fregit.

Bocanegra. Carn blanca i ferma. Fregit o bullit (també en brou).

Medregal. Peix blau, una mica gras. Perfecte per a planxa, graella, fregit, en cassola o amb ceba.

Abade. De carn blanca i poc greix. Escàs però deliciós.

Lluç canària. Delicat peix blanc. Sol menjar-se fregit.

Sama. Molt comú, hi ha quatre espècies. A l'esquena és única.

Alfonsí. Semigràs, de carn blanca, saborosa i molt delicada.

Gall. De carn blanca i sedosa. A la planxa oa la brasa.

Peus Grans canari o tonyina vermella. És el rei dels túnids. La majoria s'exporta al Japó.

Bruna. De totes, la pintada és la més popular. Fregida resulta deliciosa.

Escolar (o fals peix mantega). Molt apreciat en la cuina "japo".

Albacora. Un túnid amb carn blanca molt similar a l'bonic.

Mer. Carn blanca, sucós (semigras) i molt escàs.