Anonim

Temps de lectura 4 minuts

Ens encanta el hot pot i sabem que a tu també. Encara que també sabem que de vegades sorgeixen discrepàncies a l'hora de compartir-lo.

¿Picant o no picant? ¿Brou de porc, pollastre o vegetals? No desesperis, ha arribat Hainao per solucionar tots els teus dubtes. Per què? Perquè és el primer xinès que ofereix hot pots individuals. S'han acabat les baralles!

Una publicació compartida de HAINAO hotpot (@hainaohotpot) el 15 May, 2018 a les 02:18 PDT

Primer, un breu recordatori de què és un hot pot. Es tracta d'un dels àpats més populars de la Xina i consisteix en una olla calenta amb brou, en la qual es cuinen (bullen) els ingredients més diversos, acompanyats de diferents salses.

Va començar sent un dinar pobra en la qual Hervías el que tenies a casa, ja fossin herbes, triperia per ser més barata, verdures, carn o peix.

Tradicionalment se sol menjar a el centre i d'una olla gegant i la seva forma de cercle simbolitza la unió dels comensals. Per això aquest restaurant és diferent, perquè, a l'igual que succeeix a la Xina actualment, pretenen posar de moda les olles individuals, perquè cada un triï el que més li vingui de gust.

Los ingredientes para preparar un hot pot

Els ingredients per preparar un hot pot © Hainao

Hainao és el primer restaurant de Madrid que presenta els hot pot per a una sola persona. Fa alguns mesos, l'emprenedora xinesa Jiajia Hu i la seva sòcia Yinjing Chen, que oficia com a cap de cuina, van obrir aquest restaurant en ple barri de Chueca.

Les dues porten uns anys a Madrid i van començar treballant en Chan Street. A el principi, la idea estava pensada únicament i exclusivament per als xinesos que volguessin prendre menjar "amb gust de casa" mentre estaven allunyats del seu país.

Ara, han decidit que ja era hora d'obrir les mires i fer que el públic madrileny gaudís de la seva proposta divertida i desenfadada. I perquè no, per expandir la cultura xinesa a través de la gastronomia i educar el nostre paladars. Perquè amics, els rotllets primavera i l'arròs tres delícies no són autèntica cuina xinesa.

La sala del restaurante Hainao

La sala del restaurant Hainao © Hainao

En Hainao el sabor és purament genuí i casolà. La cosa sembla senzilla. Primer tries el brou entre quatre sabors diferents (bolets, tomàquet i verdura, agripicant tailandesa o picant a l'estil Chongqing, aquesta última per a 'spicy lovers') per a la teva olla personal, encara que el millor és demanar l'olla Yin Yang amb dos espais separats per poder provar més coses.

A continuació, busseges en la seva carta per delectar-entre els seus més de 150 ingredients crus diferents. Et armes amb els teus palets i deixes que cadascú es cuini el temps necessari, el mulles en qualsevol de les seves salses casolanes ia gaudir. Fàcil, oi?

Hot pot, una de las comidas más populares de China

Hot pot, un dels àpats més populars de la Xina © Hainao

¿El millor? Que està ric i és saludable. La gran majoria d'ingredients -més de l'95% - són casolans. Per exemple, compten amb gran varietat de verdures xineses que porten directament des d'una horta a Castella i Lleó.

Allà hi ha un pagès especialitzat en plantar fruites i verdures xineses que difícilment es poden trobar en un altre lloc. Per exemple, una de les verdures més típiques de la Xina, el tonjao (semblant a la nostra espinacs), yuca xinesa, bambú o l'arrel de lotus. Sense oblidar-nos de tot un apartat dedicat als bolets i un altre a l'tofu.

Ets de carn o de peix? Aquí podràs demanar per al teu hot pot peixos com llobarro, sèpia, Rejos de calamar o carns com vedella, secret ibèric, be o salsitxes xineses. Aquestes vénen en uns curiosos rotllets congelats perquè a l'ficar-los a l'olla no es desfacin.

Un altre dels ingredients més cridaners que has de provar si o si, és el seu paté de gambes. No t'imaginis un paté per untar, sinó una mena de pasta que aconsegueixen picant les gambes i que s'introdueixen en una espècie de tub, per després fer fora el brou i adquirir textura de mandonguilles.

El hot pot deconstruido de Hainao

El hot pot deconstruït de Hainao © Hainao

També hi ha un buit per als 'casqueros' ja que compten amb més de 12 ingredients dedicats a la triperia entre calls, aorta, intestí d'ànec, ronyons a rodanxes o cervells de porc. Se solen demanar sempre amb les olles picants, com mana la tradició. "A la Xina som molt simbolistes, per exemple, si menges potes de pollastre, correràs molt bé, si menges molt porc, Engrossiràs …", apunta Jiajia Hu.

I et preguntaràs, quant de temps cuino cada ingredient? Per això han dedicat un espai a la seva carta amb els temps aproximats de cocció per a cada ingredient.

Un cop el tinguis cuinat, mójalo en qualsevol dels seus salses casolanes (de marisc, sa-txa, de sèsam i cacauets …), deixa-ho reposar una mica al plat (sinó et cremaràs les papil·les gustatives, com una servidora), assaboreix i després ens comptes què t'ha semblat.

Avisats esteu que és altament addictiu …

Sala de Hainao

Com a la Xina però millor © Hainao

EXTRES

També disposen d'alguns entrants com cansalada cruixent amb pebrots de Sichuan, edamame, amanida de cogombre, pollastre amb salsa picant o salsa de gingebre i una molt interessant proposta de begudes per acompanyar: Milktea de Matcha, Iced tea de fruites o una beguda xinesa de gelatina d'arròs amb sucre bru, entre d'altres.

PER QUÈ ANAR

Perquè t'agradarà i vas a voler repetir. Perquè és divertit, sa i diferent, a més que els seus creadores són encantadores. Si tens dubtes, només t'has de posar a les mans.

La sala del restaurante Hainao

La sala del restaurant Hainao © Hainao

en dades

direcció

Infantes, 6

telèfon

91.053 40 49

horari

De dilluns a diumenge de 13:30 a les 16:30 i de 19:15 a 0:00 hores.

preu mitjà

20-25 per persona (cada ingredient suma entre 4 i 5 euros)