Anonim

Temps de lectura 6 minuts

Perquè si hi ha 'fudis', també hi ha 'drinkis' (valgui el mot) i els bevedors (m'agrada molt més) tenim, per tot Espanya, llocs on sabem que estarem en la nostra salsa, que és el vi, és clar.

BARCELONA, DE naturis I ENOFREAKS

Barcelona té uns quants llocs on tastar vins rics, racons que es podrien considerar petits parcs temàtics perquè els hi ha més o menys especialitzats en tipus de vins. Però com que no es tracta de llistar tots, escullo 2 on sóc reincident.

Un, Bar Brutal (Barra de Ferro, 1), amb aire retro, com de fet vessar antic, i especialista en vins naturals. Què vol dir això? Prepara't per a una sessió rockera amb vins tèrbols, aromes salvatges, acideses feres. Però també per a vins sorprenents, aromàtics, bebibles i seductors d'arreu de l'globus.

Deixa't temptar per un vi de palla de l'Jura, un negre elaborat en gerres a Geòrgia o algun escumós punky que et beuràs sense adonar-te'n. Un apunt: Brutal no és apte per a clàssics, i millor llegir-te la carta o preguntar preus abans de demanar, per evitar que el lliure albir de l'servei et doni un ensurt en el compte.

Un altre, Bar Mut (Pau Claris, 192), ja gairebé un clàssic de l'Eixample on delectar-se amb ampolles senceres i, si tens el dia vague o camines una mica perdut entre la carta, deixar-se aconsellar pel personal. Ah, i aquí, el menjar, excusa, excusa, no és, per comprovar-ho prova la seva (famosíssim) carpaccio d'ou. Ai.

Una publicació compartida de Luiza Botto (@lubotto) el 26 abr, 2018 a les 01:27 PDT

DONOSTIA AMB BOMBOLLES

Champagne … De debò pots dir-li que no? Doncs a Sant Sebastià, capital de cinema (i els pintxos, és clar) pots trobar-te amb Essencia (Zabaleta, 42) un local dirigit per un autèntic boig de les bombolles franceses (i de el vi en general), Dani Corman.

Corman és ambaixador autoritzat per la patronal de l'xampany i defensor també no només de les grans cases, sinó de petits productors, productes rars, edicions limitades …

Per menjar, les opcions són més locals (aquesta truita!). A més de bombolles, r ebusca en la seva selecció d'altres vins. No voldràs sortir d'allà.

Essencia alt=

Essencia, el temple bilbaí de l'xampany © Essència Wine Bar & Store

BILBAO AMB SURO

Va, que és un joc de paraules per portar-te a col·lació un imprescindible entre els bevedors: Cork (Llicenciat Poza, 45), templàs de el vi on el sacerdot és Jonathan Hernando i on els adeptes serien l'enveja de qualsevol cienciòleg.

Com un bar petit, modest en aparença i en plena zona de pintxos (on el que prima és això, el pintxo i el txikiteo amb vins de la zona) s'ha erigit en un imprescindible per winelovers? Doncs, en part, per aquesta opció meravellosa de prendre vins increïbles per copes.

Gràcies a l'Coravin (un artefacte que permet servir el vi sense destapar), Jonathan serveix ampolles que és poc habitual, o gairebé impossible, prendre per copes: Terrer a l'Límit, Lousas de Envínate o el raríssim Pandorga són només alguns. Però tu passa't per Cork i … converteix-te en un corkista.

Una publicació compartida de CORK, de vins per Bilbao (@corkbilbao) el 23 May, 2018 a les 02:53 PDT

SANXENXO, MÉS QUE GUST MARINER

Beneït el dia que vaig aterrar en aquest poble mariner de la ria d'Arosa, però no per la preciosa platja d'aigües fresquetes (per dir alguna cosa) o el animat que està a l'estiu, no.

Beneït perquè aquí està A Corba (Rua Rafael Pico, 56), lloc de vi (ull, que no es menja res, gens malament, però els de el vi veiem primer la carta líquida i després desviem la mirada "a veure què mengem amb això ").

Aquí Miguel Anxo Besada destapa veritables tesoritos que, com diu la Michelin en les seves ressenyes, justifiquen el viatge fins allà: amb especial afany en els gallecs, pots trobar-te amb albariños vells (sí, vells, amb una dècada), monterreis, ribeiros, ribeiras sacres … per no cansar-te.

I si a més ets una mica grupi dels elaboradors, potser et topis amb algun i comencis a intercanviar copes amb la seva taula. Sí, això passa.

Una publicació compartida de Raul MB (@raul_duende) el 19 Set, 2016 a les 07:26 PDT

MADRID PER COPES

Afortunadament a Madrid es va trobant una amb llocs on no donen tantes ganes de demanar una cervesa quan et trobes amb la selecció vinícola, i després hi ha alguns llocs que comencen a consagrar (visca!).

La Fisna, que va començar com raconet de vins a Lavapiés i des de fa un temps ha ampliat funcions i és una magnífica taverna al Carrer Amparo, 91 (que segueix mantenint botiga, amb una selecció apetitosa de borgonyes, sobretot, però també de vins especials i de petita producció espanyols i francesos).

Aquí es pot demanar el que vegis a la prestatgeria (i destapar amb suplement) o deixar-te portar pel que t'expliquin Delia i Iñaki, capitans d'aquest projecte que, no sense molt esforç, s'ha fet un lloc entre els millors bar à vins (pronunciï baraván) de la ciutat. Ara que ha posat cuina, saps quan entres a La Fisna, però no quan surts.

La Fisna

Saps quan entres a La Fisna, però no quan surts! © La Fisna

Encara que si surts … i amb ganes de més, passa't per Beneït, vins i vinils (Mercat de Sant Ferran, 41) i relaxa't mentre José Ángel, el propietari, et destapa alguna de les mostres de la seva selecció. Un apunt: li encanten els vins naturals i busca etiquetes amb alguna cosa per explicar.

En Angelita (Carrer Reina, 4) el concepte és un altre, però quin concepte. David Villalón es curra una impressionant (i llarga, llarguíssima) carta de vins a força de patejar vinyes i conèixer llocs per portar-se algunes mostres i deixar-nos als bevedors la part bona, la de l'glop. Copes, mitges copes, ampolles … i una mica de menjar, si us plau … sobretot, els seus formatges.

Angelita Madrid

David Villalón porta el vi als gens © Angelita Madrid

DONAR GUERRA A Sanlúcar

Amagada des de 1978, diu el seu lema. Secret a veus entre 'sherrylocos' i altra fauna vinícola, es pot dir. Taverna der Guerrita (Sant Salvador cantonada amb Rubiños) és un altre d'aquests altars dedicats a el vi que tenen, com sempre, a un pertorbat cercador de coses especials, difícils de trobar, exclusives.

La Taverna porta quaranta anys en peu i avui la manté al capdamunt Armando Guerra, fill de l'fundador, que fa bon honor al seu cognom perquè dóna guerra de la bona a la capital de la camamilla: organitza tasts descarades, amb convidats variats i canalles, i és també un lloc on la gent de el vi es refugia per parlar, intercanviar, aprendre.

No tinguis por, que no mosseguen. Allà et pots posar a passejar per la botiga i escollir entre els seus més de 200 xeressos, que t'ho destapen per un petit suplement. Vols més? Siiii, també es menja, però ja saps que això és l'excusa …

Der Guerrita

40 anys donant guerra © Taverna der Guerrita