Anonim

Temps de lectura 1 minut

Qualsevol itinerari a la recerca de, amb permís de la sobrassada, el millor producte culinari de l'illa de Mallorca ha de passar per aquests forns de l'illa, on encara es fan servir mesures antigues - almudes i unces - per no alterar el procés d'elaboració artesanal i preservar la seva identitat.

Ca'n Joan de s'Aigo (Can Sanç, 10. Palma de Mallorca)

Aquest obrador, fundat ni més ni menys que en l'any 1700, té dues sucursals a Palma i serveix una deliciosa ensaïmada de format "individual", tèbia (en plat calent), amb el característic gust de l'saïm (llard de porc) i d'una etèria consistència.

Ca’n Joan de S’aigo

Interior de Can Joan de s'Aigo © Ca'n Joan de s'Aigo

Forn Sant Francesc (Sant Francesc, 126; Inca)

Elaborada en un autèntic forn de llenya, ostenta el títol de "Millor Ensaïmada de el Món", rebut el passat any.

#event #vips trien #Mallorca, @A_GenestraChef @fsantfrancesc, #ensaimadas per als seus #bodas #miami #londres #ensaimada #catering #evento #eventos pic.twitter.com/sX4015m9xc - Forn Sant Francesc (@fsantfrancesc) 27 de maig de 2018

Can Pomar (Plaça, 20; Camps)

Fundat a Campos el 1902, avui compta amb dos locals a la capital insular que elaboren unes de les ensaïmades més famoses de tota l'illa.

El moñete de la ensaimada

El Monete de l'ensaïmada © Getty Images

Forn Sant Crist (Paraires, 2; Palma de Mallorca)

Des de 1910, la pastisseria de la família Coll produeix les ensaïmades que van començar a distribuir-se en els millors hotels de Palma, allà pels anys 60 d'el segle XX.

Horno Santo Cristo

Des de 1910 obrant la màgia de l'ensaïmada © Forn Sant Crist

Forn d'Es Casino (Baronia, 5; Banyalbufar)

Aquest modest forn situat en un poble de la Serra de Tramuntana elabora l'ensaïmada que va quedar segona en el campionat mundial de 2017.

* Pots trobar la Guia Gastronòmica i de Vins de 2018 en versió digital per als teus dispositius, en Apple, Zinio i Google Play.

El arte de la ensaimada

L'art de l'ensaïmada © Getty Images